肯塔基波本威士忌

肯塔基波本威士忌是一種在美國產生的威士忌，以肯塔基州的波本鎮而得名。它是由至少51%的玉米及其他小麥、大麥和麥芽組成的混合物製成。然後該混合物在波本鎮的橡木桶中進行二次蒸餾和陳釀，以獲得其典型的風味。肯塔基波本威士忌通常具有較高的度數和強烈的口感，是一種歷史悠久的美國本地酒。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

波本威士忌英文

波本威士忌英文有這幾種：bourbon  [ 'buəbən ] ;  Bourbon Whiskey;  maker's mark;  Bourbon Whisky

波旁威士忌（Bourbon Whiskey）。波旁是美國肯塔基州（Kentucky）的一個地名，所以波旁威士忌，又稱Kentucky Straight Bourbon Whiskey。

它是用51一75%的玉米穀物發酵蒸餾而成的威士忌，在新的內壁經烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年，酒液呈琥珀色，原體香味濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長，酒度為43.5度.

波本威士忌分為幾大品種：

1.KNOB CREEK 9--口感：醇厚帶甜、有木頭及水果味道，後段餘香、口感濃郁且持續延展。

2.EARLY TIME --口感：風格淡雅，清爽而甘甜，口感非常順滑，入口即化，是女性喜歡的風格。EARLY TIME帶有明顯的波本威士忌特徵。

3.Blanton’s --口感：牛奶糖似的甘甜最後在口中擴散，濃郁葡萄乾的甘甜中稍帶杏仁苦味，有彈性的淡淡酸味。

4.CROWN ROYAL--味道：有香草的味道，口感柔和順滑，有酒精的甜味，略帶果酸味，回味有桃子的感覺。這是款非常芳香的波本威士忌。

波本威士忌和其他威士忌有什麼不同

波本（Bourbon）是威士忌的一種，其名字來源於它的原產地——美國肯塔基州的波本鎮（Bourbon County）。這種威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒體也更重一些。

得到國際公認的美國酒法規定，波本威士忌必須產自美國，釀造原料必須包含51%- 79%的玉米。其他可用的釀造原料不受法律規定，常見的有大麥芽、小麥和黑麥。雖然法律沒有規定波本威士忌的最短陳釀時間，不過大多數波本威士忌都會在橡木桶中陳釀4年或者4年以上的時間。如果它只陳釀了2年，而且沒有發展出更深的顏色和更多的風味，它可能會被標上純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）的標誌。

波本威士忌必須用內部經過烘烤處理的新橡木桶進行陳釀，對橡木桶的原料來源則不作要求，大多數釀酒廠都使用美國橡木桶，因為這種桶孔比較多，透氣性好，可以讓威士忌順利進行陳年，但又不會發生滲漏。蒸餾出來的波本威士忌度數最高不能超過160 proof（即酒精的體積分數不能超過80%）。在裝瓶的時候，不能添加任何的物質來增加波本威士忌的風味、甜度以及改變它的顏色。

各國的國酒是什麼？

紅茶 black tea

綠茶 green tea

純咖啡 black coffee

速溶咖啡 instant coffee

可可 cocoa

牛奶 milk

礦泉水 mineral water

汽水 soda water

起泡酒 sparkling wine

黃酒；紹興酒 yellow wine;rice wine(Shaoxing wine)

白葡萄酒 white wine

紅葡萄酒 red wine

雪利酒 sherry

味思美酒；苦艾酒 Vermouth

朗姆 rum

香檳 champagne

白乾 white spirit

白蘭地 Brandy

法國白蘭地 cognac

杜松子酒 gin fizz

馬提尼 martini

蘋果酒 cider

威士忌 whisky

松子酒；金酒 gin;dry gin

伏特加 vodka

五味酒 punch

雞尾酒 cocktail

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啤酒 beer

生啤酒 draught beer

黑啤酒 black beer

雪碧 sprite

可樂 coke

芬達 fanta

薑汁汽水 ginger ale

橘子汁 Orange juice

蔓越莓汁 cranberry juice

柚子汁 grapefruit juice

葡萄汁 grape juice

蘋果汁 apple juice

番茄汁 tomato juice

芒果汁 mango juice

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椰子水 coconut water

椰汁coconut juice

椰奶 coconut milk

奶昔 milk shake

杏仁奶 walnut milk

豆漿 soy milk

能量飲料 energy drink

各個國家國酒（national drink ）

1. 中國——白酒（White Spirit）

2. 法國——葡萄酒（Wine）

3.俄羅斯——伏特加（Vodka）

4. 日本——清酒（Sake）

5. 韓國——燒酒（Soju）

6. 英國——威士忌（Whisky）

7. 西班牙——雪利酒（Sherry）

8. 葡萄牙——波特酒（Port）

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A

Age（陳年時間）：由於威士忌大多是由調配而得，因此其陳年時間通常指的是最年輕基酒在橡木桶中陳釀的時間。

Age Statement（陳釀聲明）：通常指的是酒標上對威士忌陳釀時間做出的一個聲明，和 Age 一樣，酒標上標註的時間一般也是最年輕基酒的陳年時間。

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American Oak（美國橡木桶）：常用白櫟木製成，帶有高含量的香草化合物和內酯，因此廣泛應用於威士忌的生產過程中。

Angel's Share（天使所享）：指的是陳年威士忌自然蒸發的那部分酒體。

B

Blended Malt（調和麥芽）：通常由來自不同蒸餾廠的麥芽混合。

Blended Whisky（調和威士忌）：基酒往往來自不同年份和酒廠，原料則一般是穀物威士忌和純麥威士忌的混合調配。根據法律，純麥威士忌的含量至少為 40%。

Bottled in bond（保税威士忌）：1、常指一種消費税；2、一個美國威士忌術語，這類威士忌的陳年和裝瓶必須符合 1897 年的保税儲存法案要求。

Bourbon（波本威士忌）：美國經典威士忌，常由 51% 以上比例的玉米蒸餾而成，蒸餾後其酒精度不得高於 80%，然後用水稀釋到 62.5% 後再置於全新的碳烤橡木桶中陳釀。

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C

Cask Strength（原桶濃度/原酒）：一個常見酒標術語，有時候縮寫為 C/S，指的是不經稀釋直接從橡木桶中裝瓶的威士忌。因此，這種威士忌裝瓶時酒精度非常高，其價格一般也更貴。

Charring（碳化）：指的是對橡木桶的烘烤燒製，是波本威士忌中最常使用到的一種橡木桶。通過碳化木桶會逐漸成型，同時給酒液帶來多種複雜風味，如甜味和香草味。

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D

Distillation（蒸餾）：威士忌的生產通常分為 7 步：發芽、磨碎、發酵、蒸餾、陳年、調配和裝瓶。

Double Distillation（二次蒸餾）：由於汽化酒精中常含有一定量的雜物，因此威士忌酒廠常採用二次甚至三次蒸餾等工藝來獲取純度高、雜質少的酒液。蘇格蘭多數威士忌需要蒸餾兩次，蘇格蘭低地威士忌和愛爾蘭威士忌需要蒸餾三次，通過三次蒸餾的威士忌口感更加順滑。

G

Grain Whisky（穀物威士忌）：其原料為穀物，一般較易釀製且產量更高，因此是調和威士忌中的常見基酒。

H

Highlands（高地威士忌）：很多愛上威士忌的人，都是從喜歡蘇格蘭高地威士忌開始的，喝那裏的威士忌，就如同品法國的紅葡萄酒一樣，有着濃厚的地域特色。其中，質地厚實，口味甘烈，帶有一些泥炭與鹽味，就是大部分高地威士忌的典型特色。

J

Johnnie Walker（尊尼獲加）：世界最知名的威士忌品牌，也是全球最大的蘇格蘭威士忌生產商。數年來，它都是全球最大且最暢銷的蘇格蘭威士忌品牌，其全球銷量更是遠遠甩過第二名，穩居第一。

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K

Kentucky Bourbon（肯塔基州波本威士忌）：波本威士忌可以在美國任意地方生產，不過只有肯塔基州的生產商才可以在酒標上印上產地名稱。

L

Lowlands（低地威士忌）：低地指的是蘇格蘭東南部地帶的高地邊界斷層，這裏出產的威士忌清甜細膩，帶有淡淡的泉水氣息，又不失層次感，非常適合追求平淡而不乏味的人來享用。

M

Micro distilleries（微型釀酒廠）：指的是小規模運作且開支不大的新式釀酒廠，一般重質不重量。

Mizunara（水楢桶）：日本威士忌專用酒桶，由主要存在於日本北海道地區的橡木 onnara 製成，富含香草化合物，水分含量也非常高。

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Monkey Shoulder（金猴）：知名威士忌品牌，其包裝妙趣橫生——有三隻調皮的小猴攀爬在瓶頸上。不過品牌名並不是和大眾猜想的那樣與猴子有關，而是從釀造工人翻動地板上的麥芽這一動作中得到的靈感。

P

Peated（泥煤味）：蘇格蘭威士忌最為人稱道的就是獨特的泥煤味，其實這泥煤味來自威士忌的釀造過程。

Pot Still（壺式蒸餾鍋）：壺式蒸餾鍋是最古老、也是最簡單的蒸餾設備，主要由預熱器、蒸餾鍋、蛇形冷凝器三大部分組成，整個鍋體一般由銅製成，通常在單一麥芽威士忌的生產中比較常見。

R

Rye（黑麥）：一種威士忌穀物原料，在美國非常受歡迎，常帶有一種獨特的香料風味。在禁酒運動前，美國生產的絕大部分是黑麥威士忌。

S

Scotch（蘇格蘭威士忌）：在英語中，蘇格蘭威士忌常簡寫為 Scotch。它指的是完全在蘇格蘭生產而來的一種威士忌，必須置於橡木桶中陳釀 3 年，裝瓶後酒精度不低於 40%。

Scotch on the rocks（加冰威士忌）：指的是往威士忌中加入冰塊。需注意的是，純麥威士忌雖既可以純飲，也可以加入少量的水，不過一般不會加入蘇打水或其它物質，尤其是冰塊。

Single Barrel（單一桶）：這種威士忌多見於蘇格蘭和波本威士忌中，一般是酒廠的得意之作，通常指瓶內威士忌完全來自同一陳年酒桶，以強調其稀少性和原汁原味。

Single malt（單一麥芽威士忌）：最富蘇格蘭特色的威士忌品種之一，完全由同一家酒廠蒸餾出來的純麥威士忌調配而成，最大的特色就是能夠最大程度地反映出產區和酒廠的特色。

T

Tennessee（田納西威士忌）：此種威士忌與波本威士忌釀造工藝大體一致，唯一的區別在於裝瓶前要用楓木炭對田納西威士忌進行過濾，過濾後的田納西威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味和煙燻味。世界知名威士忌品牌——傑克•丹尼爾（Jack Daniels）是田納西威士忌成功的一大重要推力。

V

Virgin Oak（全新橡木桶）：本意指“桶”，即從未使用過的橡木桶。例如，波本威士忌就只採用全新的碳烤橡木桶陳年。不過在威士忌的生產中，許多廠商還是會用雪利桶、波特桶甚至波本桶來進行陳釀，蘇格蘭威士忌就是一個典型例子。

W

Whisk(e)y（威士忌）：威士忌的英語究竟是 Whisky 還是 Whiskey？其實，這兩者都是正確表達，只不過不同國家的表達不一致。其中，蘇格蘭、日本和加拿大等威士忌產國習慣用 whisky 來標註；而愛爾蘭和美國的生產商則大多標為 whiskey。當然也有例外，如美國生產商梅克斯馬克（Maker’s Mark）就習慣用 whisky。

Winter Wheat（冬麥）：指的是在秋天播種，第二年夏天收穫的一類小麥，這種小麥澱粉含量高，蛋白質含量低。

JIM BEAM是什麼酒???

Jim Beam是一種始於1795年威士忌酒。

JIM BEAM是美式玉米威士忌，相比英國的純麥威士忌，佔邊的口感要強烈的多，佔邊是人名，以佔邊命名的玉米威士忌，是品質的保障。

佔邊波本威士忌始於1795年，歷經佔邊家族七代釀酒師，始終保持產品的最高品質併成為全世界和全美銷量第一的波本威士忌。

擴展資料：

發展歷程

Jim Beam Brands Co.產品種類豐富，旗下囊括70多個世界知名品牌，產品暢銷全球過百國家，尤其以佔邊波本威士忌著名，是獨一無二的美國本土產蒸餾酒

波本酒在18世紀末首次在美國肯塔基州釀製。它已經成為世界上最流行的蒸餾酒之一。美國國會1964年的一項法案認定，它是唯一的美國本土產蒸餾酒。

1795年，Jacob Beam售出了他的第一桶威士忌。自此，Beam家族歷經7代，一直忠實地使用着歷史悠久的家傳配方及傳統。

在美國贏得後不久，新為了鼓勵住民西移，決定把小塊閒置土地提供給敢於冒險的移民先鋒，但條件就是他們必須種植一種本土農作物——玉米。

參考資料來源：百度百科-Jim Beam

關於威士忌的種類，歷史和鑑別方法！

威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兑合威士忌。

1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）

2.穀物威士忌（Grain Whisky）

3.兑和威士忌（Blended Whisky）

飲用方法：

1。淨飲 2.混合飲用加冰，或加其他的飲料，隨自己愛好，只要不是相生相剋的就行！

威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兑而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。

威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國家對威士忌的寫法也有差異，愛爾蘭和美國寫為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，尾音有長短之別。

廣釋，“威士忌”是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認為只有以葡萄為原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所製造出來的蒸餾酒。但是如果只有Brandy的白蘭地就只是用葡萄為原料所製造出來的，其他水果製造的白蘭地均要加前綴，比如蘋果白蘭地則為Apple Brandy．

威士忌這名詞本身的定義並不是非常地嚴謹，除了只能使用穀物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異並不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加酒或西洋穀物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。

除了上面兩個重點以外，威士忌這個酒種並沒有很明確的分類邊界可以明確定義。相比之下，一些比較細目的威士忌分類反而擁有非常嚴謹的定義甚至分類法規。 這樣的定義特性類似於中國對白酒的定義方式，同樣都是同屬一類但主要成份可能差異很大的酒類。 [編輯本段]2、起源發展　　威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。雖然目前對於威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰·柯爾（John Cor）購買了8篩麥芽，生產出了35箱威士忌。當然，可以肯定的是威士忌的誕生遠遠早於1494年。

1534－1535年，來自英格蘭的新教徒毀掉了幾乎所有的修道院，那些修道士們只能靠教人讀書寫字為生，但奇怪的是，當地人對釀造威士忌的技術似乎更感興趣，他們很快就把這個技巧發揚光大了。那時候的威士忌主要是用來作為一種抵禦嚴寒的藥水。

到1644年，官方開始對威士忌徵税，高額税收導致了非法蒸餾和走私。由於蘇格蘭低地的酒廠的地址明顯, 很難躲避税收的檢查, 但由於必須支付税款, 它們只能在生產中偷工減料,以降低成本, 也就是從那時起, 低地的酒廠就留下了一個壞名聲。而與此相反的是，高原酒廠易於藏匿，它們可以更好的發展釀造技術。因此現在在蘇格蘭地區，高原有將近100家酒廠，而低地只有4家。

1823年，喬治五世到訪蘇格蘭，更改了税收法律，使得合法生產威士忌也可以獲得利潤；同時在1834年，一種能夠大幅提高產量的COFFEY蒸餾器被髮明，威士忌獲得了更大的發展空間。蘇格蘭威士忌到達了它的繁榮時代，很多新酒廠建立起來，如：格蘭菲迪酒廠（1886年），百聞尼酒廠（1892年）等。

公元12世紀，愛爾蘭島上已有一種以大麥作為基本原料生產的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛爾蘭的。這種酒含芳香物質，具有一定的醫藥功能。

公元1171年，英國國王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，舉兵入侵愛爾蘭，並將這種酒的釀造法帶到了蘇格蘭；當時，居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒為“uisge beatha”，意為“生命之水”。這種“生命之水”即為早期威士忌的雛形。

公元1494年的蘇格蘭文獻“財政簿冊”上，曾記載過蘇格蘭人蒸餾威士忌的歷史。19世紀，英國連續式蒸餾器的出現，使蘇格蘭威士忌進入了商業化的生產。

公元1700年以後，居住在美國賓夕法尼亞州和馬里蘭州的愛爾蘭和蘇格蘭移民，開始在那裏建立起家庭式的釀酒作坊，從事蒸餾威士忌酒。隨着美國人向西遷移，1789年，歐洲移民來到了肯塔基州的波本鎮（Bourbon County），開始蒸餾威士忌。這種後來被稱為“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其優異的質量和獨特的風格成為美國威士忌的代名詞。

歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國，同時也傳到了加拿大。1857年，家庭式的“施格蘭”（Seagram）釀酒作坊在加拿大安大略省建立，從事威士忌的生產。1920年，山姆??布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌“施格蘭”的業務，創建了施格蘭酒廠（House of Seagram）。他利用當地豐富的穀物原料及柔和的淡水資源，生產出優質的威士忌，產品行銷世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒體輕盈的特點，成為世界上配製混合酒的重要基酒。

19世紀下半葉，日本受西方蒸餾酒工藝的影響，開始進口原料酒進行調配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的創始人烏井信治郎開始在京都郊外的山崎縣建立了第一座生產麥芽威士忌的工廠。從那時候起，日本威士忌逐漸發展起來，併成為國內大宗的飲品之一。

威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產量大，市場銷售旺，深受消費者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。

威士忌-愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源

Bushmill釀酒廠位於愛爾蘭北部沿岸的Antrim市，與蘇格蘭的Kindred半島只有十七英里。實際上，蘇格蘭威士忌的產地堪布爾頓（Camp Belton）距離Bushmill要比在愛拉島上的釀酒廠更近一些。傳説中在愛爾蘭和蘇格蘭赫布里底羣島之間有一個水下長橋，而離Bushkill僅兩英里的阿爾斯特（Ulster）岸邊的巨大玄武巖石堤就是這個長橋的最南端。這個傳説似乎印證了愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源，當然這也體現在威士忌酒上。

愛爾蘭的修道士們是在十二世紀前往地中海國家朝覲時學會了如何從啤酒和葡萄酒中蒸餾的。雖然，蒸餾最初只侷限在藥用方面，但是這畢竟不能阻擋它的“娛樂”功能。而這些僧侶們所掌握的蒸餾知識就構成了愛爾蘭和蘇格蘭威士忌的共同基礎。

十八世紀愛爾蘭的貴族們其實更偏愛法國的干邑白蘭地，而愛爾蘭威士忌則被認為是低檔次的東西。但是很快，愛爾蘭威士忌被賦予了農村和城市這樣的分別，農民喝的酒叫做Poi tin（私釀劣質威士忌），而城市人的酒被稱作Beaux-de-vie（法語生命之水）。城市人的威士忌還加入了一些草藥植物調味，甚至在巴黎也大受歡迎。到了十八世紀末，在愛爾蘭估計有兩千家威士忌蒸餾廠。1779年，出台了一個新法案要對每個蒸餾器都徵税。開始的時候税率比較低沒有多大影響。但等到第二年大幅提高的時候，那些小型威士忌釀酒者受到了衝擊。愛爾蘭四分之一的釀酒廠倒閉或轉入地下。到十八世紀末，愛爾蘭只剩下不到15%的蒸餾廠了。徵税的惡性循環使愛爾蘭威士忌行業受到了巨大影響，而且這種的直接結果就是威士忌釀造向少數廠家集中。到了1823年，整個威士忌行業都集中在幾個大蒸餾商手中，比如：都柏林的John Jameson 和John Power。

我們現在很難想象，在十九世紀初愛爾蘭生產的罐餾威士忌比它的蘇格蘭親戚還要受到歡迎和尊重。但是，幾個因素又使愛爾蘭威士忌喪失了它應有的優勢地位。當愛爾蘭税務官Aeneas Coffey完善了柱餾器並申請了專利後。愛爾蘭人認為這種蒸餾器生產的是劣質威士忌，根本不值得評判。但是低地的蘇格蘭威士忌同行們卻率先使用了這種新工藝。他們很快就嚐到了規模生產的甜頭，向世界範圍出口勾兑威士忌。1945-1948年愛爾蘭的“大饑荒”（The Great Famine）使愛爾蘭的農村人口驟減10%，用來釀造威士忌的穀物也大幅減少。

第一次世界大戰宣佈了愛爾蘭威士忌的死刑。與蘇格蘭同行不同的是，人家還可以使用柱餾器大量生產高含量的工業酒精生存下來，而愛爾蘭人就沒有那麼幸運了。1922年，當愛爾蘭宣佈脱離英國統治時，愛爾蘭威士忌又經歷了一次重大打擊。英國議會決定在所有大英帝國的範圍內禁止銷售愛爾蘭威士忌，當然由阿爾斯特地區（Ulster，北愛爾蘭）生產的威士忌除外。在美國頒佈《禁酒法案》後，愛爾蘭威士忌又失去了最後一個大市場。當美國重新開放市場的時候，蘇格蘭和加拿大的威士忌又蜂擁而至。就這樣，愛爾蘭在二戰後不得不關閉了所有的蒸餾廠。

愛爾蘭威士忌的前景是非常暗淡的。1960年，整個愛爾蘭只剩下四家蒸餾廠還在運轉：Bushmills、Jameson、Powers和Cork Distillers。1966年，除Bush mills之外的另外三家決定世界對愛爾蘭威士忌的漠視。他們組成了愛爾蘭制酒公司（Irish Distillers，ID），要生產最好的愛爾蘭威士忌。最後，在1973年Bush mills也加入了他們的行列，但是保留了它在Antrim的蒸餾廠。現在，全世界只有一家在生產愛爾蘭威士忌了。1988年，法國Period – Ricardo公司在經過與另外一隻大鱷Grand Metropolitan爭鬥之後收購了ID。

在解決了產權歸屬問題之後，愛爾蘭威士忌好像就要蓄勢待發，雖然是微不足道的市場份額但也仍足以讓人高興。1989年復活節那天，一家新的蒸餾廠誕生了。一些愛爾蘭企業家為了希望看到威士忌行業能夠重現競爭，在聯合參股後成立了庫力制酒公司（Cooley’s Distillers，CD）。當ID希望收購CD向愛爾蘭提出標的時，愛爾蘭以反壟斷競爭為由拒絕兼併，就這樣，CD生存了下來。今天，CD生產的品牌有Tyrone、Kilbeggan和Connemara，它們作為愛爾蘭威士忌復興的象徵出現在世界上。

美國的國酒是什麼

美國的國酒是波旁(borbon)威士忌...也有人稱波本..

波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多種美式威士忌裏的一種，使用比例佔總原料51%到80%的玉米作為原料（通常是70%，至於其他的原料則包括小麥、裸麥或其他穀物），蒸餾後酒精度不超過160度(Proof，相當於華氏60度的温度下，容量酒精度數字的兩倍，也就是80% ABV)，只能使用全新的美國白橡木桶陳年至少兩年，波本威士忌的名稱源自於美國肯塔基州波本郡（Bourbon County），這個郡的名稱則源於法國的波旁王朝，因此是個法文字。1964年時，美國國會特別通過立法嚴格制定了波本威士忌的製造標準，並且規定僅有在美國境內製造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名。雖然在美國各地都有波本威士忌的生產，但主要的產地還是以肯塔基州為主。

誰知道這是什麼牌的威士忌？

非要有中文名麼？

布蘭頓 吧

kentucky straight bourbon就是肯塔基州出的波本威士忌，美國做法

波旁威士忌是什麼？

最通俗的：

我們見得最多的蘇格蘭威士忌，它是用麥子或其他穀物釀造的，而波本是唯一源自美國，以玉米、黑麥、大麥等天然穀物為原料作成的烈酒。它給濃烈的威士忌帶來一股玉米汁的甜味和檸檬酸味。

專業性的：

波本威士忌的定義、它與其它威士忌的差異，經常令人感到混淆，因此要了解波本威士忌，首先就從最基本的開始認識：波本威士忌是“whiskey”，而不是“whisky”；

波本威士忌必須是放置在全新、從未使用過白色的橡木桶裏熟成（傳統的蘇格蘭威士忌一定是二手桶），而將酒裝入橡木桶之前，橡木桶的內層必須用火把燒成焦黑，酒才可以在橡木桶內儲存。

波本威士忌的酒精成份必須介於40%到80%之間，而僅有極少數波本威士忌的酒精成份高於65%。

值得注意的是：

美國田納西威士忌（如傑克丹尼），並不是波本威士忌。

讓田納西威士忌與波本和黑麥威士忌區別開來的是它獨特的過濾工藝。所有的田納西威士忌都採用楓木炭過濾，這也使田納西威士忌的口味與波本非常不同。

還有以下幾個觀點，讓大家進一步瞭解波本：

一.波本威士忌在世界上任何地方都可以釀造、生產：很多人以為波本威士忌在1800年代時，以美國肯塔基州的波本(Bourbon)郡為名，所以只有在當地釀製的才稱作波本威士忌。不過這是認知上普遍的錯誤。只要符合前面所説的各項要素所生產的威士忌，不管在世界上哪裏釀製，都可以稱作波本威士忌。

二.波本威士忌酒廠的橡木桶只能使用一次：在波本威士忌酒廠完成釀製威士忌之後，酒廠會再利用橡木桶，不過是用來釀造、生產不是波本的威士忌。重複利用橡木桶是很合理的，因為每個橡木桶的成本大約是美金$120元。

三.正統的波本薄荷冰酒並不是以波本威士忌調配的：雖然世界上波本薄荷冰酒幾乎都是用波本威士忌調配，但是正統的波本薄荷冰酒是要以Early Times whiskey威士忌調配。由Old Forester酒廠所生產的Early Times whiskey威士忌是再次利用已經用過的橡木通所釀製的威士忌；所以嚴格説起來，Early Times whiskey威士忌並不是波本威士忌。

2019《威士忌聖經》

威士忌酒粉翹首以盼的 2019 年《 威士忌聖經 》（Jim Murray's Whisky Bible）獲獎酒款終於公佈了！

首先來了解《威士忌聖經》的評分標準！

《威士忌聖經》由世界上第一個威士忌專職作家吉姆·莫瑞（Jim Murray）撰寫，可以説這是全球最權威的威士忌評分書籍。這份榜單是根據威士忌品質進行評分而得出來的，吉姆·莫瑞採用百分制評分體系，品評標準包括香氣、口感、餘味及平衡度，每個都為 25 分。

對於酒廠而言，一年公佈一次使許多新興威士忌酒廠有露臉的機會；而對 消費者 來説，這是最值得信賴的購酒指南。《威士忌聖經 2019》中涵蓋了超過 4,600 款威士忌及詳細品酒詞，這其中包括所有上榜威士忌及當年最新發行（或之前未發現）。對於所有人而言，最關注的當然時所有上榜的獲獎酒款。

不過進入2019年，所有的進口的威士忌那價格是節節攀升，如果是在榜單上的，那就更壞了，價格會在短期內變得不忍直視。土豪也喝不起了啊....

以下是 2019 年《威士忌聖經》獲獎酒款的完整名單

一、全球最佳威士忌

1、冠軍：威廉姆肯塔基波本威士忌

威廉·羅倫·威勒（William Larue Weller）是波本史上重要的人物之一，在 1849 年的時候發行了最早的無黑麥（Rye）波本，這款酒即是以 William Larue Weller 的名字來命名。

威廉姆出自 水牛足跡 酒廠（Buffalo Trace）。早在 1787 年，水牛足跡所在的現址便有酒廠存在；1857 年，該酒廠成為 美國 首座使用蒸氣動力的酒廠，不久它被 肯塔基州 頗富名望的 Edmund Haynes Taylor買下（E. H. Taylor 被稱為近代波本產業之父，美國第十二任總統 Zachary Taylor是他的伯父）；禁酒令期間，水牛足跡是特許仍可制酒於用途的 4 家酒廠之一；1999 年，酒廠由當時的名字 The George T.Stagg distillery 改名為Buffalo Trace。

威廉姆波本威士忌最大的特點就是不添加黑麥，只有玉米和小麥（Wheat），酒體較輕，口感圓潤細膩，味道甜美、複雜。

這款酒 2005 年蒸餾，2017 裝瓶年，酒齡 12 年，無冷凝過濾，酒精度 64.1%abv，僅出品不到 20,000 瓶，國際均價接近 4,800 元/瓶。

2、亞軍：格蘭冠 18 年單一麥芽威士忌

格蘭冠（ Glen Grant ）建於 1840 年，是世界 3 大麥芽威士忌領導品牌之一。酒廠位於 蘇格蘭 斯貝河畔區，所在地具備了清涼湧泉、豐富大麥、高質量泥煤以及合宜 氣候 ，這裏才是生產威士忌的理想之鄉，因此格蘭冠威士忌也被譽為真正的威士忌。

格蘭冠酒廠的 4 個蒸餾器非常獨特，瓶頸的底部是豎直的，並且安裝了純化器，使得雜味和重香味能夠循環流動，因此得到的威士忌口味更為淡質、純淨。桶陳方面主要用波本桶，只有不到 10% 的威士忌是在雪利桶儲熟的，並且主要用於 10 年陳釀。其 60% 的產品主要用於芝華士（Chivas）調和威士忌。

格蘭冠 18 年單一麥芽威士忌裝瓶酒精度 43%abv，此酒在 2017 年 威士忌聖經 中排名第二，2018 年排名第三，如今再次迴歸到第二的位置，而且這款酒的價格可是很親民的哦，國際均價接近 900 元/瓶。

3、季軍：托馬斯翰迪桶強 黑麥威士忌

自 2000 年開始，水牛足跡酒廠每年都會限量發佈一次超級精品酒。這個系列就是古玩 收藏 系列（Antique Collection），目的是為了全面展示美國威士忌的風采，不過基本都屬於一瓶難求的狀態，此酒便是其中之一。

這個系列最初只有 3 瓶，到 2006 年形成了 5 瓶，人稱“水牛五虎”。這 5 瓶酒，一瓶桶強傳統波本，一瓶普通強度傳統波本，一瓶桶強小麥波本，一瓶桶強黑麥，一瓶普通強度黑麥，這些都是一瓶難求的高端精品。

讓人敬佩的是，水牛足跡酒廠明知自己的酒在外面被炒得不成樣子，自己仍然頭腦冷靜：沒有大規模擴產，沒有號稱原酒不夠而停售，更沒有提高出廠價，真正良心酒廠。

這款酒只有 6 年的酒齡，但絕不能就此小覷，它曾在 2016 年全球威士忌大賽中贏得美國最佳黑麥威士忌的稱號。酒名中的“127.2Proof”是表示酒精度，換成我們熟知的酒精度單位即為 63.6%abv，為原桶強度。近年來桶強威士忌也很受追捧，此酒無冷凝過濾，限量 14,000 瓶，國際均價接近 4,000 元/瓶。

4、最佳單桶：波蘭頓金標單桶波本威士忌

波蘭頓（Blanton’s）同樣來自水牛足跡。波蘭頓誕生於 1984 年，是為了紀念肯塔基州的州都法蘭克福市立製為市 200 週年，名稱取自釀造波本威士忌的名人艾伯特·布蘭頓上校。

1987 年波蘭頓上校加入水牛足跡，一心投身於生產優質威士忌並於 1921 年成為水牛足跡的總裁。在波蘭頓上校時代，在這個倉庫中裝瓶的波本酒會被分發到大使、政要、貴賓和親密好友手中。今天，倉庫雖然有些年頭了，卻依然是波蘭頓單桶威士忌最重要的倉庫。

這款酒原料包括玉米、黑麥、大麥，經過 4-6 年的木桶熟成，酒精度 50%abv，國際均價約為 550 元/瓶。

二、蘇格蘭最佳威士忌（清單）

1、年度最佳威士忌：

格蘭冠 18 年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Glen Grant 18 Years Old Single Malt

2、最佳單一麥芽威士忌（多桶）：

格蘭冠 18 年單一麥芽威士忌

Glen Grant 18 Years Old Single Malt

3、最佳單一麥芽威士忌（單桶）：

絕響格倫羅西斯 1969，16207 號桶

The Last Drop Glenrothes 1969 Cask 16207

4、最佳調和威士忌：

百齡壇金璽 17 年威士忌

Ballantine’s 17 Years Old

5、最佳穀物威士忌：

BBR坎伯斯 26 年威士忌

Berry Bros & Rudd Cambus 26 Years Old

6、最佳調和麥芽威士忌：

帝亞吉歐威士集威士忌

Collectivum XXVIII

三、最佳蘇格蘭單一麥芽威士忌

1、蘇格蘭調和威士忌（無年份）：

拉弗格傳奇威士忌

Laphroaig Lore

2、10 年及以下（多桶）：

拉弗格 10 年威士忌

Laphroaig 10 Years Old

3、10 年及以下（單桶）：

BBR阿摩 9 年威士忌

Berry Bros & Rudd Ardmore 9 Years Old

4、11 至 15 年（多桶）：

樂加維林 12 年 2017 版

Lagavulin 12 Years Old 17th Release Special Releases 2017

5、11 至 15 年（單桶）：

卡登黑德朗姆慕赫桶 14 年

Cadenhead’s Rum Cask Mortlach 14 Years Old

6、16 至 21 年（多桶）：

格蘭冠 18 年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Glen Grant Aged 18 Years Old

7、16 至 21 年（單桶）：

波摩 19 年菲樂 收藏

Bowmore 19 Years Old The Feis Ile Collection

8、22 至 27 年（多桶）：

泰斯卡 25 年老瓶 2017

Talisker 25 Years Old Bot.2017

9、22 至 27 年（單桶）：

蘇格蘭麥芽威士忌協會格蘭冠 9.128 號桶 24 年

Scotch Malt Whisky Society Glen Grant Cask 9.128 24 YearsOld

10、28 至 34 年（多桶）：

康法摩爾 32 年

Convalmore 32 YearsOld

11、28 至 34 年（單桶）：

格蘭摩爾波特艾倫 33 年

Gleann Mor Port Ellen Aged 33 Years Old

12、35 至 40 年（多桶）：

本諾曼克 39 年 1977

Benromach 39 Years Old 1977 Vintage

13、35至 40 年（單桶）：

格蘭花格家族桶 1979

Glenfarclas The Family Casks 1979

14、35 至 40 年（多桶）：

托馬丁 6 號庫藏 1972

Tomatin Warehouse 6 Collection 1972

15、35 至 40 年（單桶）：

絕響格倫羅西斯 1969，16207 號桶

The Last Drop Glenrothes 1969 Cask 16207

四、最佳 蘇格蘭 調和威士忌

1、無年份：

百齡壇特醇

Ballantine’s Finest

2、 陳年 5 至 12 年：

尊尼獲加黑方 12 年

Johnnie Walker Black Label 12 Years Old

3、陳年 13 至 18 年：

百齡壇 17 年

Ballantine’s 17 Years Old

4、陳年 19 至 25 年：

皇家禮炮 21 年

Royal Salute 21 Years Old

5、陳年 26 至 50 年：

皇家禮炮 32 年聯合王國

Royal Salute 32 Years Old Union of the Crowns

五、愛爾蘭最佳威士忌

1、最佳威士忌：

知更鳥12年桶強威士忌

Redbreast Aged 12 Years Cask Strength

2、最佳壺式蒸餾威士忌：

知更鳥12年桶強威士忌

Redbreast Aged 12 Years Cask Strength

3、最佳單一麥芽威士忌：

布什米爾斯珍藏 12 年威士忌

Bushmills Distillery Reserve 12 Years Old

4、最佳調和威士忌：

布什米爾斯黑布什

Bushmills Black Bush

5、最佳單桶威士忌：

愛爾蘭人 17 年

The Irishman 17 YearsOld

六、美國最佳威士忌

1、最佳波本威士忌：

威廉姆肯塔基波本威士忌（64.1度）

William Larue Weller 128.2 Proof

2、最佳黑麥威士忌：

托馬斯翰迪桶強黑麥威士忌（63.6度）

Thomas H. Handy Sazerac 127.2 Proof

3、最佳微型酒廠威士忌：

加里森兄弟白默河威士忌

Garrison Brothers Balmorhea

4、最佳微型酒廠威士忌（亞軍）：

巴克內斯泥煤味德州單一麥芽威士忌

Balcones Peated Texas Single Malt

七、最佳波本威士忌

1、無年份（單桶）：

波蘭頓金標單桶威士忌

Blanton’s Gold Edition Single Barrel

2、無年份（多桶）：

威廉姆小麥波本威士忌（64.1度）

William Larue Weller 128.2 Proof

3、陳年 10 年及以下：

鷹牌 10 年威士忌

Eagle Rare 10 Years Old

4、陳年 11 至 15 年：

派比·範·温克珍藏 15 年威士忌

Pappy Van Winkle Family Reserve 15 Years Old

5、陳年 16 至 20 年：

亞伯拉罕·鮑曼甜 16 波本威士忌

Abraham Bowman Sweet XVI Bourbon

6、 陳年 11 年及以上

孤桶誇飾能手 24 年威士忌

Orphan Barrel Rhetoric 24 Years Old

八、最佳黑麥威士忌

1、無年份：

托馬斯·H·翰迪薩澤拉克威士忌（63.6度）

Thomas H. Handy Sazerac 127.2 Proof

2、10 年及以下：

留名溪桶強威士忌

Knob Creek Cask Strength

3、11 年及以上：

薩澤拉克 18 年 2017 版

Sazerac 18 Years Old 2017 Edition

九、2018 年 日本 、 加拿大 、歐洲及其它地區最佳威士忌（清單）

1、2019 加拿大最佳威士忌

加拿大 俱樂部紀年史温莎一號水 41 年威士忌

Canadian Club Chronicles: Issue No. 1 Water of Windsor 41 Years Old

2、2019 日本 最佳威士忌

白州 Paul Rusch

The Hakushu Paul Rusch

3、歐洲最佳威士忌

（1）2019 歐洲最佳威士忌（多桶）：

尼爾斯維爾大師混釀 8 年（斯洛伐克）

Nestville Master Blender 8 Years Old Whisky (Slovakia)

（2）2019歐洲最佳威士忌（單桶）：

諾福克農夫單一穀物威士忌（ 英格蘭 ）

The Norfolk Farmers Single Grain Whisky (England)

4、其它地區最佳威士忌

（1）2019 最佳亞洲威士忌：

阿穆特談藍天使 8 年（ 印度 ）

Amrut Greedy Angels 8 Years Old (India)

（2）2019 南半球最佳威士忌

貝爾格羅夫泥煤味黑麥（ 澳大利亞 ）

Belgrove Peated Rye (Australia)

Sazerac 黑麥威士忌

Sazerac公司

而年度最佳威士忌William Larue Weller 2017版 128.2 Proof究竟是什麼來頭呢？這款威士忌來自於一間非常神祕的公司，Sazerac公司，據説擁有者的身價超過38億美元，在美國是數一數二的土豪酒商Sazerac公司是一傢俬人家族所擁有的美國酒公司，其總部位於 肯塔基州 路易斯維爾。該公司由億萬富翁威廉戈德林及其家人擁有。截至2017年，它擁有9家酒廠和2,000名員工，並在全球112個國家開展業務。（該公司擁有許多酒類和飲料品牌，下圖只是其中一部分）

而肯塔基著名水牛奇蹟酒廠Buffalo Trace就隸屬於該公司旗下。水牛足跡是一間非常牛掰的美國酒廠，它旗下負責生產的美國威士忌品牌多到讓人眼花繚亂

2018年四月，該酒廠達成自美國禁酒令結束後裝桶700萬桶威士忌的記錄，超強！

水牛足跡酒廠擁有許多名聞遐邇的威士忌品牌，其中包括今年的年度季軍威士忌Thomas H handy和年度最佳單桶威士忌Blanton‘s golden single barrel。

而William Larue Weller就是水牛足跡酒廠旗下的高端波本品牌之一，該品牌波本威士忌的穀物配方比例是70%玉米，16%小麥和14%大麥麥芽。值得一提的是水牛足跡酒廠另外一個更為高端的波本品牌Van Winkle系列從近年開始也使用相同的配方進行生產。水牛足跡酒廠總共有四種穀物配方，用來生產旗下多款威士忌品牌，這樣的情況在美國很常見， 水牛足跡 酒廠具體配方對應的威士忌品牌如下圖所示。

今年獲獎的這款William Larue Weller精確陳放時間為12年零6個月，酒廠總共挑選了155桶酒打造出這款冠軍威士忌，並且沒有進行任何稀釋，酒精度為64.1%（美國的酒精度單位為兩倍的128.2proof）。其實它家還有更高度數的威士忌……例如這瓶超過了70度

眾所周知，但凡被吉姆莫瑞評選為年度最佳威士忌之後，價格都會一飛沖天，所幸William Larue Weller威士忌在美國一直都被炒得很高，通常都要在700美刀左右，非常昂貴（連老美自己都喝不起），而且由於貿易戰的緣故， 美國 威士忌在中國被加徵了25%的關税，相對而言，一般人更難去了解一下它的風味。

威士忌的歷史發展是什麼樣的？

威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。雖然目前對於威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。

有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰·柯爾（John Cor）購買了8篩麥芽，生產出了35箱威士忌。當然，可以肯定的是威士忌的誕生遠遠早於1494年。

1534－1535年，來自英格蘭的新教徒毀掉了幾乎所有的修道院，那些修道士們只能靠教人讀書寫字為生，但奇怪的是，當地人對釀造威士忌的技術似乎更感興趣，他們很快就把這個技巧發揚光大了。那時候的威士忌主

黑牌威士忌[2]

要是用來作為一種抵禦嚴寒的藥水。

黑牌威士忌[2]　到1644年，官方開始對威士忌徵税，高額税收

導致了非法蒸餾和走私。由於蘇格蘭低地的酒廠的地址明顯, 很難躲避税收的檢查, 但由於必須支付税款, 它們只能在生產中偷工減料,以降低成本, 也就是從那時起, 低地的酒廠就留下了一個壞名聲。而與此相反的是，高原酒廠易於藏匿，它們可以更好的發展釀造技術。因此現在在蘇格蘭地區，高原有將近100家酒廠，而低地只有4家。

1823年，喬治五世到訪蘇格蘭，更改了税收法律，使得合法生產威士忌也可以獲得利潤；同時在1834年，一種能夠大幅提高產量的COFFEY蒸餾器被髮明，威士忌獲得了更大的發展空間。蘇格蘭威士忌到達了它的繁榮時代，很多新酒廠建立起來，如：格蘭菲迪酒廠（1886年），百聞尼酒廠（1892年）等。

公元12世紀，愛爾蘭島上已有一種以大麥作為基本原料生產的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛爾蘭的。這種酒含芳香物質，具有一定的醫藥功能。

公元1171年，英國國王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，舉兵入侵愛爾蘭，並將這種酒的釀造法帶到了蘇格蘭；當時，居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒為“uisge beatha”，意為“生命之水”。這種“生命之水”即為早期威士忌的雛形。

公元1494年的蘇格蘭文獻“財政簿冊”上，曾記載過蘇格蘭人蒸餾威士忌的歷史。19世紀，英國連續式蒸餾器的出現，使蘇格蘭威士忌進入了商業化的生產。

公元1700年以後，居住在美國賓夕法尼亞州和馬里蘭州的愛爾蘭和蘇格蘭移民，開始在那裏建立起家庭式的釀酒作坊，從事蒸餾威士忌酒。隨着美國人向西遷移，1789年，歐洲移民來到了肯塔基州的波本鎮（Bourbon County），開始蒸餾威士忌。這種後來被稱為“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon Whiskey），以其優異的質量和獨特的風格成為美國威士忌的代名詞。

歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國，同時也傳到了加拿大。1857年，家庭式的“施格蘭”（Seagram）釀酒作坊在加拿大安大略省建立，從事威士忌的生產。1920年，山姆?布朗夫曼（Samuel Bronfman）接掌“施格蘭”的業務，創建了施格蘭酒廠（House of Seagram）。他利用當地豐富的穀物原料及柔和的淡水資源，生產出優質的威士忌，產品行銷世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒體輕盈的特點，成為世界上配製混合酒的重要基酒。

19世紀下半葉，日本受西方蒸餾酒工藝的影響，開始進口原料酒進行調配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的創始人烏井信治郎開始在京都郊外的山崎縣建立了第一座生產麥芽威士忌的工廠。從那時候起，日本威士忌逐漸發展起來，併成為國內大宗的飲品之一。

威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產量大，市場銷售旺，深受消費者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。追問能夠説明下在一戰二戰時期的發展嗎？

追答I am sorry.我只找到了這麼多

第一次世界大戰宣佈了愛爾蘭威士忌的死刑。與蘇格蘭同行不同的是，人家還可以使用柱餾器大量生產高含量的工業酒精生存下來，而愛爾蘭人就沒有那麼幸運了。1922年，當愛爾蘭宣佈脱離英國統治時，愛爾蘭威士忌又經歷了一次重大打擊。英國議會決定在所有大英帝國的範圍內禁止銷售愛爾蘭威士忌，當然由阿爾斯特地區（Ulster，北愛爾蘭）生產的威士忌除外。在美國頒佈《禁酒法案》後，愛爾蘭威士忌又失去了最後一個大市場。當美國重新開放市場的時候，蘇格蘭和加拿大的威士忌又蜂擁而至。就這樣，愛爾蘭在二戰後不得不關閉了所有的蒸餾廠。