絞股藍茶怎麼製作

絞股藍茶製作需經殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝等工序。

1、殺青：鍋温控制在120℃左右，投鮮葉0.5至1千克入鍋，不停翻動，殺青5分鐘左右撈起，接着進行揉捻；

2、 揉捻：起初加壓力度不宜太大，以免將葉揉碎，保持條索完整，把葉中70%的水分揉出即可；

3、烘焙：先毛火攤放20分鐘左右再足火焙乾，毛火需“高温、薄攤、快烘”，足火要“低温、厚攤、慢焙”；

4、毛茶處理：毛火每烘投葉0.5至1千克，温度80至85℃，每3至5分鐘翻1次，烘15至20分鐘，茶葉有刺手感即可，足火每烘投葉1至1、5千克，温度達70至75℃後再逐漸降到50℃，每隔10至15分鐘翻1次，約烘40分鐘左右即可達足幹；

5、包裝：制好的毛茶要經揀、簸、篩，剔除片末劣雜，提高淨度，幹茶密封保管，以防變質。