掛麪和鹼水面的區別

1、減肥掛麪比鹼水面好，因為是沒有添加任何添加劑。

2、鹼水面：在麪粉加入鹼，去除麪糰中的酸味。

3、掛麪：用穀物或豆類的麪粉加水磨成的。

4、鹼水面特點：去除麪糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40%的鹼水為宜。

5、普通面特點：主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在超市或菜市場現做現售。