竹筍蘑菇燉豆腐
鍋內放入鮮湯500毫升,再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為準),移放到小火上燉到20分鐘,放胡椒麪、香油、葱末後即可裝盤。
雞肉竹筍湯
竹筍切去兩頭,洗淨沙質,切成3.3釐米長的段,一剖兩開,擠幹水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
竹筍紅燒肉
鍋燒熱,倒一點油,油熱後,放冰糖,炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒,再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。