年夜飯家常做法有哪些

1、糯米珍珠丸子：.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，葱薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。

2、糖醋排骨：小排洗淨。鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。調汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。鍋中放油，葱薑片，之後放入排骨煸炒。倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。

3、翡翠白玉卷：鍋中放水，燒開後，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之後加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜捲起。 切成7釐米左右的段。 用燙好的香菜系上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽。