麪包麪糰特別粘手怎麼辦
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
麪粉越和越粘手怎麼辦 麪糰太粘手如何解決
1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麪粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麪糰質量。2、或者將粘手的麪糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裏冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水温過高導致麪粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉麪，直到麪糰表面光潔為止。
麪粉越和越粘手怎麼辦
在剛開始揉麪的時候有些粘手是正常的，但是非常粘手的話，可能是以下幾個原因導致：1、水温過高。在和麪的時候，加水的水温不能過高。如果麪粉成團了以後比較粘手，可以用摔打邊休息，直到表面光潔為止。2、麪粉質量很差。麪糰粘手和麪粉的吸水性及筋度有關，差的高筋麪粉很粘手。
3、和麪方法不對。最好採用揉搓和靜置結合的方法，如果麪糰粘得很厲害，可以試着將麪糰靜置5分鐘，讓麪粉充分吸收水分，然後再揉搓，這樣等麪糰起筋之後就不會再粘手。除此之外，如果因為加水太多而導致麪粉粘手，還可以加入適量麪粉來減輕粘手的情況。
麪糰又軟又黏的怎麼辦
有時候在家裏做想要做麪食，但是和出來的麪糰發酵之後會粘手應該怎麼辦呢?按照正確比例和麪的麪糰發酵之後粘手，這種情況下，麪糰是可以繼續使用的，需考慮的是怎麼把麪糰取出來，那麼取出來後怎麼辦呢?一起來看看吧。
麪粉和水的比例不對，麪糰本身比較軟甚至有點薄，發酵後更粘手又不成形，可以採用以下方法：
1、抹乾麪粉——你可以在手上均勻地塗上一層薄薄的乾麪粉，然後在麪糰上均勻地塗上一層乾麪粉，然後你可以小心地把麪糰去掉，但是在取出麪糰之前，準備一個揉麪團的墊子，在上面塗上一層薄薄的麪粉，以防粘在上面。在擀麪和排氣的過程中，如果粘手，可以適當灑乾麪粉，但乾麪粉的量要小，灑很多幹麪粉要儘量均勻，乾麪粉不會發酵，饅頭會感覺硬而不蓬鬆。
2、把油均勻抹在手上，然後拿麪糰，它不會粘在手上，效果比干麪糰好，缺點是麪糰太軟，順便説一句完全不適合做饅頭，如果能把饅頭做好，因為麪糰太軟，麪糰會從中間流到邊緣，所以麪包會變得非常扁平。
如果麪糰粘錯了比例怎麼辦？
如果做麪糰時加水過多，發酵後的麪糰特別粘。如果你用乾麪粉或油該怎麼辦？你可以把它換成麪包。在這種情況下，你想做包子。也許，最好再準備一個模子，刷上一些食用油，把麪糊放出來，倒進模子裏，把表面弄光滑，按照做蛋糕的方法蒸一下，然後把整片都卸下來，切下來，這樣就不用擔心麪糰不能成型了。
麪包面粘手是什麼原因 為什麼做麪包的麪糰很粘手
1、水温過高。加水時水温不能過高，麪粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。
2、麪粉質量不佳。注意麪粉質量，選用高質量的麪粉。麪糰粘手和麪粉的吸水性及筋度也有關，高筋麪粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麪粉也是很粘手的。
3、河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麪糰粘得實在太緊，可以試着將麪糰靜置5分鐘，讓麪粉充分吸收水分，然後再揉搓。麪糰起筋之後，就不怎麼粘手了。
麪糰粘手，怎麼辦？
1、水加的不夠，麪糰不夠柔軟，水應加到麪粉量的65%左右為宜。太少，就是麪筋拉不開，太多的話，吸收不進去，做的時候很粘手。
2、麪粉的筋度不足，應當使用麪包專用粉或高筋麪粉來製作。
麪包
也寫作麪包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
定義
所謂麪包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麪包，大多會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麪包。
世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麪包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不着發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麪包。
麪包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麪包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高時較為鬆軟好吃，低温的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。
起源
“埃及奴隸睡着了，發明了麪包”。
傳説公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡着了，爐子也滅了。
夜裏，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。
他連忙把麪餅塞回爐子裏去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡着了。餅烤好了，它又鬆又軟。
也許是生面餅裏的麪粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣裏的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的温暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麪餅。
埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麪包師。
分類
顏色區分
1．白麪包：製作白麪包的麪粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麪粉顏色白故此麪包顏色也是白的。
2．褐色麪包：製作該種麪包的麪粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3．全麥麪包：製作該面包的麪粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麪包也叫全谷麪包，麪包顏色比前述褐色麪包深。主要食用地區是北美。
4．黑麥麪包：麪粉來自黑麥，內含高纖維素，麪包顏色比全麥麪包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5．酸酵麪包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麪包。
6．無發酵麪包：一般用於宗教儀式。
國家區分
除了前述分類一中的麪包，還有些麪包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：
1．英國：英國麪包以復活節十字面包（Hot cross buns）和香蕉麪包（Banana bread）聞名。
2．丹麥：丹麥麪包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
3．德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。
4．法國：法式長棍麪包（Baguette）。
5．中國：中式麪包。
材料區分
1．主食麪包：主食麪包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麪包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麪包的慣例，以麪粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。
其主要根據是主食麪包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麪包主要包括平項或弧頂枕形麪包、大圓形麪包、法式麪包。
2．花色麪包：花色麪包的品種甚多，包括夾餡麪包、表面噴塗麪包、油炸麪包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麪包，其輔料配比屬於中等水平。
以麪粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麪包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麪包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
3．調理麪包：屬於二次加工的麪包，烤熟後的麪包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麪包派生出來的產品。
4．酥油麪包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麪糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麪包中檔次較高的產品。該產品既保持麪包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。
產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
以上內容參考 百度百科—麪包
