涼拌竹筍能否過夜食用

1、涼拌竹筍可以過夜吃，但要保存得當。

2、貯存在冰箱的情況下，過夜後是可以繼續食用的，一般竹筍是不會產生變質的。竹筍在沒有密封保存，貯存在冰箱的情況下是不建議食用的，竹筍中含有一種叫硝酸鹽的成分，硝酸鹽長時間和空氣產生接觸，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，食用過多要亞硝酸鹽會對身體產生影響，出現渾身無力、頭暈、噁心、嘔吐等，嚴重還會出現食物中毒。所以不建議食用未密封保存、貯存在冰箱的過夜竹筍。

3、新鮮的竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等，適當食用，能增加身體的營養。