夏季吃什麼菜最好

最近公司食堂要針對員工上次體檢的情況調整一下夏天的食譜。食堂的主管要求我們提供一些夏季營養豐富的蔬菜資料，並且要經濟實惠。夏天確實是蔬果豐富的季節，光是時令蔬菜就有上百種，其中那些是最合適的呢。我帶着這個問題詢問了一下上次給我們講健康課的尚教授。和大家分享一下。

步驟/方法：

豆類菜品推薦有豌豆，扁豆。豌豆利於增進造血機能，幫助骨骼和大腦發育，防止動脈硬化。扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。對心腦血管疾病有預防作用。

綠葉菜推薦生菜，西蘭花，茼蒿。生菜中含有豐富的維生素和礦物質，而且可以作為涼拌菜，營養可以最大程度的被吸收。茼蒿含有豐富的粗纖維。有助於順氣，消食開胃，增加食慾。有助腸道蠕動，促進排便。西蘭花含豐富的維生素K。其鈣含量還可與牛奶相媲美。

深色蔬菜推薦西紅柿，茄子，南瓜。西紅柿除了含特有的番茄紅素，還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高免疫力。茄子中含有龍葵素，具有降低膽固醇的功效，對癌症有一定的抑制作用。南瓜的維生素A的僅次於胡蘿蔔，但口味卻能被大眾接受