隔夜的土豆絲可不可以食用

1、一般來説，過夜土豆絲存在影響人體健康的可能，通常不可以吃。

2、土豆絲含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素C、澱粉等，具有促進排便、保護心臟、補脾益胃等作用。一般情況下，過夜土豆絲不能吃，因為過夜土豆絲即使沒有變質，營養價值也可能會大部分流失，而失去其食用價值。更重要的是，過夜的土豆絲可能會滋生大量的細菌，導致變質，吃了以後可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，影響人體健康。

3、需注意，新鮮土豆絲營養價值高，適量吃對人體更好處，建議平時吃新鮮土豆絲。