死掉的大閘蟹不能吃的原因

1、大閘蟹生活在水中，屬腐食動物，本身攜帶眾多有害細菌，因此烹飪的時候一定要熟透。

2、死了或者快死的大閘蟹因為螃蟹自身的免疫系統崩潰，所攜帶的細菌便會大量繁殖併入侵螃蟹肌體，分解螃蟹肌體富含的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”、“類組胺”，引起嘔吐、腹痛、腹瀉，這兩類毒素都是高温無法消除的。所以，死了的大閘蟹是不能吃。