大閘蟹黃髮苦的原因是什麼

1、正常情況下大閘蟹黃是不會發苦的，要是大閘蟹蟹黃髮苦了，那麼首先考慮是大閘蟹比較小，發育沒有完全，這時候的大閘蟹蟹黃會發苦。

2、可能是大閘蟹沒有處理乾淨，因為大閘蟹長期生活中在水中，要是水環境不好，有雜質殘留，那麼也會導致大閘蟹蟹黃苦。

3、可能是死蟹導致的蟹黃髮苦，因為大閘蟹死亡後會短時間內滋生細菌以及微生物，不及時吃就會變質，變質的大閘蟹吃起來會具有發苦的現象。