黑玉米和黃玉米的營養價值是否一樣

1、黑玉米與黃玉米是玉米的不同品種，營養價值也有所區別，兩者相比較，黑玉米在蛋白質、鈣、鉀、鋅、銅、錳、硒、氨基酸、粗纖維、脂肪等方面，略高於黃玉米。

2、黑玉米的蛋白質含量相對於黃玉米高大約1.2倍，鈣、鉀含量高出黃玉米大約3倍，同時鋅、銅、錳含量高出黃玉米大約2-8倍，而脂肪含量方面相比黃玉米高出大約1.3倍。同時硒這類具有抗癌作用物質的含量，黑玉米比黃玉米高大約8.5倍，且黑玉米相比黃玉米，粗纖維含量高大約16.36%，較黃玉米更適合減肥人羣食用。

3、但黃玉米相對於黑玉米含有較多的玉米黃素以及葉黃素，而玉米黃素為一類天然的脂溶性化合物，為一類較強的抗氧化劑，具有避免生物系統受到過量氧化反應所產生潛在危害的作用。同時黃玉米中含有較多的穀氨酸，穀氨酸可促進腦細胞的呼吸。