生薑長了芽能不能吃

1、發芽的生薑能吃。

2、生薑發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會產生毒素，可以放心食用，但腐爛的生薑不能吃，因為生薑腐爛後，會產生致癌物黃樟素，它具有很強毒性，能夠使肝細胞變性，可誘發肝癌和食道癌。因此，腐爛的生薑千萬不可食用。