隔夜的清炒山藥還能不能吃

1、正常保存的隔夜的清炒山藥還能吃，只是營養價值減低。

2、山藥隔夜後，由於山藥中含有大量的澱粉，這些也是微生物生長所需營養，因此其中可能存在大量的有害微生物。雖然加熱可以殺死這些微生物，但是其中存在的大量有害代謝產物卻無法消除，一般隔夜菜中都含有可致癌的亞硝酸鹽，還含有其他的有害物質，食用後對健康不利。而且由於微生物的消耗和反覆加熱，這些菜的營養價值以及非常低了，食用價值不大。