秋天吃什麼涼菜

1、金針菇300克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，鹽1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，幹辣椒3個，蒜末適量

2、做法：金針菇去根洗淨。胡蘿蔔和黃瓜刮絲。金針菇放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。將胡蘿蔔絲，黃瓜絲和金針菇放在一個容器中。鍋中放少量油，油稍熱放入幹辣椒段，小火，炸至變色馬上關火。倒入生抽，醋，鹽和白糖拌勻。將料汁澆到菜上，拌勻即可。