涼菜的精選

1、【華味涼菜】內涵：“華”字的意思是中華、繁盛、奢侈，“味”字的意思是味道、美味。這個店名的意思是中華的美味，寓意傳統正宗的味道。2、【福來涼菜】內涵：“福”字的意思是順利、幸運，福廕，“來”字的意思是建立，來到。...

1、首先，準備涼拌汁所用到的食材：大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1根、小米辣2個、粗辣椒麪1勺、細辣椒麪1勺、白芝麻1勺、適量的生抽、米醋、白糖、鹽。2、調涼拌汁，大蒜和葱花是不可缺少的，先將大蒜去皮後剁成蒜末備用；葱切...

1、銀耳是生的,要做涼拌銀耳的話,銀耳泡發之後用開水焯一下再做。2、涼拌銀耳做法材料：銀耳、香菜、鮮醬油、雞精、芝麻油各適量。做法：銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘...

拌涼菜時放花椒油後苦，是因為使用的花椒油煸炒時間過久。拌涼菜主料：黃瓜、白菜、胡蘿蔔、蒜末、中海米、糖、醋。具體步驟：1、把黃瓜胡蘿蔔切絲備用。2、白菜切絲用開水浸泡一會。3、蒜切末。4、所有的原材料放一起。5...

1、用料：正宗四川菜籽油25幹克，芝麻500克，花椒麪250克，薑片1000克，葱段1000克，二金條幹辣椒5000克，子彈頭幹辣椒2500克，八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，乾草20克，打成粉。2、鍋中倒入色拉油100克，燒...

最常見的有：龍鬚菜，豆腐皮，豆腐乾，海帶絲，豆扣，生菜，涼皮，粉絲，花生米，腐竹，豆腐泡。特色的：麻辣鴨脖子，鴨頭，鴨腸，螺絲，豆皮，鴨腳，鵪鶉蛋，田七。需要注意的是：許多賣涼菜的商家都是靠一輛手推車、一個玻璃櫃就搭起了攤位，涼菜長時間暴露在...

1、西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裏，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。2、糖醋白藕，藕切片，找一個沙鍋或呂鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌...

1、麪粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升。裏脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜麪醬、葱、姜各適量。2、麪粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌麪粉，攪拌成雪花狀的面片後，倒入一半涼...

1、原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。做法：將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。將大蒜切成片，把燙好的涼銀...

1、食材：白醋一勺、鹽半勺、味精少許、糖少許、麻油少許、辣椒油少許。2、做法：用白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。3、酸辣汁常用在蔬菜、雞肉及一些魚肉類涼菜的拌制上，如脆醃白菜...

1、準備材料：菠菜一把、胡蘿蔔一根、粉絲適量、辣椒油兩勺、油炸花生一把、生抽三勺、陳醋兩勺、蒜末葱花一勺、鹽少許、味精一勺、白糖一勺克。2、菠菜燙兩分鐘撈出來瀝乾；3、放入泡好的粉絲、胡蘿蔔絲、花生米；4、把所...

1、原料：芹菜100克，生大核桃仁100克，薑絲適量，鹽、雞精、香麻油適量。2、芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段。3、鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可。4、把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝乾泡在冰水（涼開水加冰）中。5、生大核桃仁用...

1、首先，準備材料，胡蘿蔔與黃瓜洗淨，黃瓜去皮，黃瓜洗乾淨用刀拍碎，拍黃瓜可以保證黃瓜的味道。2、然後，先放與温水裏浸泡半小時。燒開一鍋水放入拉皮，一直煮熟為止無硬心。過涼開水衝去粘液，蒜切末備用。3、然後，胡蘿蔔用刨子...

1、材料：白豆腐一塊、青尖椒1根、紅尖椒1根、辣油2勺、生抽適量、白糖少許、香油少許、醋適量、鹽適量、蒜適量。2、先將白豆腐切成方形的碎丁狀，然後我們將切好的豆腐丁碼放在一個盤子裏。3、接着我們將準備好的紅尖椒...

1、食材：葱、姜、蒜、米醋15克、鹽2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、雞精2克。2、方法：把葱薑蒜洗乾淨切碎，放進碗裏，加入鹽、米醋、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻，料汁就做好了，酸辣爽口。...

1、涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉常見小吃之一，原料為大米、香油、花生米、蝦仁等，先將大米磨漿製成粉絲，滾水落熟，冷卻、濾幹，拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料，製作簡單，酸辣可口。2、做法：用開水將粉絲泡脹發，備用；把姜、葱...

1、食材：白醋一勺、鹽半勺、味精少許、糖少許、麻油少許、辣椒油少許。2、做法：用白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。3、酸辣汁常用在蔬菜、雞肉及一些魚肉類涼菜的拌制上，如脆醃白菜...

1、首先，準備材料，胡蘿蔔與黃瓜洗淨，黃瓜去皮，黃瓜洗乾淨用刀拍碎，拍黃瓜可以保證黃瓜的味道。2、然後，先放與温水裏浸泡半小時。燒開一鍋水放入拉皮，一直煮熟為止無硬心。過涼開水衝去粘液，蒜切末備用。3、然後，胡蘿蔔用刨子...

用料：馬齒莧1把、大蒜4瓣、鹽3克、香醋1湯勺、生抽1茶勺、香油適量。1、馬齒莧洗淨，摘掉粗莖，放開水裏焯水，然後撈出控幹。2、大蒜切末。鹽、香醋、生抽調成汁。3、蒜末放進馬齒莧裏，倒入調味汁。4、再加入香油拌勻即可。...

1、西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下。2、胡蘿蔔洗用模具壓出花形。木耳提前泡發。3、鍋內入水，放西蘭花和胡蘿蔔焯燙。木耳也燙一下。4、將菜品過涼水。鍋內入油，爆得葱花成葱油。將葱油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即...

1、材料：羊肝300g、醋適量、葱適量、生抽適量、芝麻油適量。2、做法：把買回來的熟的羊肝放在盤子裏備用。3、把羊肝切成片在盤子裏擺好。4、把切好的葱絲放在羊肝上面。5、加入香油、生抽、醋即可，吃的時候攪拌一下。...

1、食材:綠豆芽200克，蘿蔔半根，蒜末40克，醋20克，糖14克，生抽15克，油15克。2、先把綠豆芽放入開水中煮一分鐘，再把胡蘿蔔也煮一下。撈出用涼水衝一下控幹水放入盤中。3、放入切好的蒜末。4、碗內放入20克醋，15克生抽，14克糖，攪拌...

可以，根據個人的飲食習慣而定。可以配涼拌五彩絲、西芹花生米、菠菜香花生等等。涼拌五彩絲步驟：原料：金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿蔔50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量1、金針菇切指頭長短...

1、涼拌藕主要食材：嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。做法：藕洗淨，颳去皮，頂刀切成0．1釐米厚的片，用清水沖洗後撈出；生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。淨鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，...

1、手撕涼拌杏鮑菇。用料：杏鮑菇2個、鹽適量、生抽一勺、黑胡椒少許、蒜2g、姜3g、老乾媽辣醬依個人口味、熟芝麻1小勺、葱花少許、麻油幾滴、糖(可以不放)1.5g。做法：（1）首先把兩個杏鮑菇去根去皮。（2）上鍋隔水蒸(為了節約...