蔬菜的四性五味是什麼

蔬菜的四性五味是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。

蔬菜四性即寒、涼、温、熱四種屬性，介於這四者中間的為平性。四性是指人體吃完食物後的身體反應。如吃完之後身體有發熱的感覺為温熱性，如吃完之後有清涼的感覺則為寒涼性。蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、鹹，對應人體的五臟：即肝、心、脾、肺、腎。五味食物雖各有好處，但食用過多或不當也有負面影響，要依據不同體質來食用。五味作用特點在於“辛散、酸收、甘緩、苦堅、鹹軟”。

蔬菜四性

1、寒性的蔬菜：寒性蔬菜可清熱瀉火，能消除或減輕各種上火症狀，體質偏熱的人可多吃，陽氣不足、體質虛寒的人則不能多吃。大部分生長在水裏的蔬菜、馬齒筧、苦瓜等都是寒性蔬菜。

2、温熱性的蔬菜：温性的蔬菜可以温中補虛。寒涼體質的患者適合食用，像一些手腳冰涼，喜歡喝熱飲的，可以多吃一些韭菜、生薑、香菜、大蒜、辣椒、胡椒等等。

3、平性的蔬菜：平性蔬菜可以健脾開胃、補虛壯陽，而且很容易被消化。各種體質都適合食用。大白菜、黃花菜、銀耳、胡蘿蔔、洋葱、大頭菜等等。

4、涼性蔬菜：與寒性蔬菜功效相近，食用後所產生的反應沒那麼劇烈。菠菜、芹菜、小白菜等都是涼性蔬菜。

蔬菜五味

1、苦的蔬菜能夠除燥，對於熱病煩渴的人具有很好的作用，它主要有苦菜、百合、苦瓜、香椿等等。

2、甘味的蔬菜可以補益滋補身體，對我們五臟虛弱的人來説，能夠緩和疼痛，像玉米、黑木耳、絲瓜、冬瓜、黃瓜、南瓜等等。

3、酸味的蔬菜可以生津養陰，對於皮膚乾燥的人來説要多吃，主要包括豆類、種子類的蔬菜。

4、鹹味的蔬菜可以補腎通便，主要的有海帶、紫菜等。

5、辛味的蔬菜可以行氣活血，促進新陳代謝、散寒。過多食用傷津液、火氣大。生薑、大葱、辣椒都是辛味蔬菜。

另外，淡味的蔬菜可以利尿治療，水腫的像冬瓜、薏苡仁等。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。