大米變黃色了還可不可以吃呢

1、米變黃了不能吃。

2、一般大米中的黃麴黴毒素含量比較高，可引起腹痛和嘔吐等。大米發黃還會產生多種毒素，除黃麴黴毒素外，還會生產檸檬青黴素。這些物質不利於人體健康，容易造成肝臟損傷甚至出血。

3、一般大米也有保質期，需要注意在保質期內把米吃光。建議大米不要放在濕熱的環境中，儘量放在乾燥的環境中。