雞蛋辣椒燜子怎麼做

1、雞蛋1枚、大醬適量、土豆1個、茄子3個、小辣椒1個、五香粉適量、油適量、葱姜適量。

2、雞蛋打入碗內，葱、姜、小辣椒切碎。將切好的葱、姜、五香粉、小辣椒放入碗內，並用筷子攪拌成蛋液。放入適量大醬於蛋液碗內，並攪拌均勻。

3、攪拌好的醬蛋液，放於適量的花生油，攪拌均勻待用。茄子洗淨，去蒂切開一分為二，土豆洗淨去皮，切成厚片大約1釐米左右。

4、鍋內放水，上面放籠屜，把切好的茄子，土豆排在籠屜周圍，把盛有蛋液食材的碗放在籠屜中間。

5、蓋鍋燒開後計時，蒸15分鐘後香噴噴的雞蛋辣椒燜子就可以出鍋了。

6、將蒸好的茄子、土豆擺在盤裏，切適量的葱絲，放上雞蛋辣椒燜子，吃的時候拌均即可，這道菜很下飯的。