食用花甲的竅門

1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。要在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了。

2、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。貝類中的泥腸不宜食用。