豆豉草魚的做法

1、草魚400克，辣椒50克，澱粉100克。

2、食鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，香油1克，老抽5克，葱10克，蒜5克，姜5克，植物油70克。

3、草魚宰殺洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、香油拌勻，拍上澱粉。

4、蒜、姜切末辣椒切段。

5、鍋入植物油上火，熱後下魚，炸至身硬，撈出，隨即放入蒜末、薑末、豆豉、辣椒段、葱段炒勻，再放入高湯、味精、老抽、鯇魚塊，翻炒均勻，用少量澱粉打芡即成。