自制全麥夾心麪包的方法

1、用料：香菇20g、蟹味菇20g、香葱奶酪50g、甘藍10g、黃油7g、蒜末2瓣、水40ml、麪粉1小勺、現磨黑胡椒少量、鹽少量、高筋粉160g、全麥粉40g、糖6g、鹽2g、酵母3g、水125g、黑白芝麻適量、什錦麥片適量。

2、蔬菜洗淨切碎，蒜拍扁後切末。

3、平底鍋中放入一塊黃油加熱至溶化，放入蒜末煸香。

4、放入香菇和蟹味菇煸炒至出水，加甘藍炒至熟。

5、放入奶酪，水和麪粉煮勻，最後撒上黑胡椒和鹽出鍋。

6、取一塊錫紙，放上炒好的蘑菇醬，包好備用。

7、麪包材料一起和成團，揉至擴展，發酵至2倍大。

8、排氣後分成兩份，滾圓，中間發酵10分鐘。

9、再次排氣，擀成圓餅，放入錫紙醬包，包好。

10、麪包排入烤盤，最後發酵後噴水，撒上什錦麥片和黑白芝麻。

11、200度上下火，中層烤25分鐘左右。