全麥麪包的做法步驟

1、準備牛奶80g、全蛋液47g、白糖20g、鹽1g、全麥粉200g、酵母3g、黃油20g。

2、原料除黃油外全部投到麪包桶中，和麪15分鐘，放入20g室温軟化的黃油繼續和麪15分鐘。

3、麪糰放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出麪糰後排氣。

4、麪糰分成三份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，把每一份麪糰都擀成長條狀。

5、將面片捲起再擀開，把擀開的面片捲起做成橄欖狀，放入烤箱二次發酵（烤箱不插電，放一碗開水即可）。

6、發酵至2倍大後撒薄薄一層面包粉，用鋒利的刀片割三條長口，烤箱上下火，中層，180°15分鐘。