牛肚指的是什麼部位，牛肚是什麼器官

1、牛肚是牛胃。

2、牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚樑、肚仁”，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮着吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”等。