炸毛豆肉圓的製作方法

1、先做肉圓，絞肉里加鹽，生抽，雞蛋，薑汁，味精，（我這裏放薑汁是因為我不喜歡吃肉裏有姜米所以放薑汁，我也不放葱個人不喜歡，親可以放）攪拌均勻，做成乒乓球大小的丸子，我不喜歡太大燒不入味。

2、鍋裏入油，下丸子炸制，外殼發黃，成型即可，炸老了不好吃。

3、倒掉多餘油，留正常油，加熱。入薑片葱段，煸炒香，加水沒過丸子加入糖，老抽，八角，料酒，煮10分鐘，加入毛豆大火燒開，轉中火繼續煮半小時，期間可以嘗味加調料調整，在起鍋15分鐘前加鹽入味。

4、顏色變深，毛豆軟爛，即可起鍋。