火鍋的鍋底做法如下，火鍋的鍋底製作方法

1、雞肉、胡蘿蔔等食材清洗乾淨後分別切好備用。

2、起鍋燒水，下入雞塊焯水後，撈出沖洗乾淨。

3、起鍋燒油，下入薑片、葱段爆香，然後下入焯水後的雞塊翻炒片刻後，加入料酒、大骨湯，切好的胡蘿蔔塊下入鍋中，加蓋燜煮至水開後，調入適量的雞精、精鹽、胡椒粉調味，最後關火之前加入適量的葱花即可。