炒家常菜做法

1、牛肉芹菜：

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，料酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再醃1小時。

做法：炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入葱薑片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兑起鍋。

2、乾煸菜花

材料：菜花一棵，乾紅辣椒斷，葱花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

做法：菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、葱薑蒜和花椒粒爆香。放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3、黃瓜木耳雞蛋

材料：黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、葱花適量。

做法：黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎。雞蛋打撒。熱油滑散雞蛋盛起待用。

鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。用鹽、生抽調味即可。