山東冬至吃什麼

1、水餃

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺 雲:“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。山東相當大的一部分地區這天要吃餛飩或者水餃。有的還要喝酒，據説喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳”。

2、羊肉湯

在山東滕州一帶，冬至這天被稱作數九，為求來年有一個好兆頭，數九家家都要喝羊肉湯。歷史久遠的滕州羊肉湯，是將羊骨頭投入大鍋裏熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，切成薄片後放入滾開水裏一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上辣椒油、花椒麪、鹽、味精和碧綠的葱花等，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。

滕州羊湯分開做:羊肉、腿子肉、羊頭肉、羊腦、羊蛋、羊肝、羊肺、羊鞭、羊血等等全部單做。更有的把羊耳朵、羊蹄子、羊羯子、羊腸子等也都單做。各具風味，各領風騷。羊湯一般採用回鍋做法，湯白肉爛，鮮香可口。

3、蒸冬

臨沂、鄒城、新泰等地有蒸冬的習俗。臨沂用五穀雜糧面蒸窩頭，鄒城蒸餑餑，傳説蒸冬是為了祈禱來年揚場時有風。民謠説：“蒸冬蒸冬，揚場有風。”古代蒸冬是為了慶賀陽至，冬至以後陽生，正如杜甫詩中所寫“冬至陽生春又來”。人們用糯米粉做成米丸，叫做團圓子或冬至團，以象徵團圓。餑餑和蒸窩頭是團圓子的演變。