油黃瓜
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
黃瓜：4根; 小葱：1小把;陳醋：半大勺;色拉油：1大勺;食鹽：適量;白糖：少許;醬油：3大勺;姜：3片;蒜：半頭;八角：2個;花椒：50粒;幹辣椒：6個;
油黃瓜的做法
將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊
將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上
將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質（老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）
將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了
將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好
將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用
將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色
放入葱姜炸香
放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是為了提鮮)燒開後關火，然後放入蒜末，一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好
做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽
將做好的調料汁晾涼後（一定要將汁晾涼），將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻
然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好
