怎樣判斷髮糕發酵好了

1、判斷髮糕發酵，發酵好之後的發糕麪糰，看上去潔白光滑，沒有顆粒物。

2、用手按捏發酵好的發糕，會發現發糕軟化，但是有明顯的回彈感，也不會粘手。

3、湊近聞味道時，發酵好的發糕有一股香味，類似酒精輕微發酵的味道。