翠花上新菜食譜的做法有哪些

1、食譜一

材料：烏骨雞半隻玉米1個白蘿蔔240g蛤蜊350g海鮮菇150g平菇150g姜20g。

鍋里加1500ml水，蓋上鍋蓋煮開。薑切片，玉米、白蘿蔔洗淨，切塊。水開後，放入薑片，倒入玉米，加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋小火燜煮。另煮一鍋水，放入雞肉，去除血水，約兩分鐘，撈起雞肉。雞肉倒入鍋中，加蓋繼續燜煮，水滾時，放入海鮮菇，加入平菇。加入500ml水，蓋上鍋蓋繼續用小火燜煮，約半小時後，放入蛤蜊，加蓋，煮至蛤蜊全開即可。

2、食譜二

材料：排骨400g、幹豆角100g、紅尖椒適量、蒜子適量、八角適量、黃豆醬適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、白糖少許。

首先將幹豆角放入清水中，浸泡十二小時，泡發後切成約四釐米的段、紅尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成塊。鍋中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至變色後，加一勺黃豆醬，淋入適量老抽、料酒翻炒上色，接着倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，隨後放入幹豆角，加蓋，小火繼續煮二十分鐘。然後加入蒜子、紅尖椒，加半勺鹽、少許白糖，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘入味，就大功告成啦。

3、食譜三

材料：兔腿2個、幹辣椒20g、鹽適量、葱15g、姜15g、料酒10g、花椒適量、白糖適量、芝麻油適量。

陳皮泡入清水，泡軟，切小塊，幹辣椒切節，葱拍扁切長段，姜拍扁兔腿切丁，放入姜、葱、半勺鹽，淋入料酒，拌勻，醃製十五分鐘。熱油鍋，燒至七成熱，下入兔丁，炸至變色，撈出，將油温回升，下入兔丁，復炸，炸至微黃，倒出。鍋留底油，放入花椒、幹辣椒、陳皮，爆香。倒入兔丁，翻炒數秒，淋入料酒，放半勺白糖、半勺鹽，炒勻，倒入適量清水，煮至湯汁收幹，淋入芝麻油，即可。