3種方法來做焦糖布丁

目錄方法1：加熱奶油1、把烤箱預熱至325華氏度（163攝氏度）。2、準備香草豆莢。3、把奶油、香草豆莢果肉和香草豆莢放進中型深平底鍋裏，中高火加熱。4、加熱奶油香草混合物，直到它剛剛開始沸騰，或者直到深平底鍋邊緣開始形成軟的泡泡。5、蓋住奶油混合物，放置15分鐘。方法2：製作奶油蛋糕1、在奶油混合物冷卻的時候，把蛋黃和1/2杯糖攪拌在一起。2、慢慢地把奶油融入到蛋黃混合物裏，一點一點來，不斷地攪拌。3、用濾網過濾混合物，移去粗粒。4、把奶油倒進高邊烘烤盤上的6個小蛋糕模子裏。5、在烤盤裏倒入足夠的熱水，水的高度達到小蛋糕模子的一半。6、把填料了的小蛋糕模子放入預熱的烤箱，烤40~45分鐘。7、把小蛋糕模子轉移到涼架上。8、把它們放進冰箱裏2個小時，用保鮮膜包住小蛋糕模子。焦糖布丁，意思是“燒焦的奶油”，是許多人喜愛的一款美食。它味道甜美、奶香濃郁，口感既酥脆，又柔滑。幸運的是，製作焦糖布丁很簡單，而且幾乎所有的客人都喜歡它。

方法1：加熱奶油

1、把烤箱預熱至325華氏度（163攝氏度）。

2、準備香草豆莢。用小刀沿着豆莢中間切開，把豆莢打開。把果肉挖出來，放在乾淨的表面上，留着剩下的豆莢。

3、把奶油、香草豆莢果肉和香草豆莢放進中型深平底鍋裏，中高火加熱。

4、加熱奶油香草混合物，直到它剛剛開始沸騰，或者直到深平底鍋邊緣開始形成軟的泡泡。當它開始沸騰或開始形成泡沫的時候，把深平底鍋及裏面的食物從火上拿下來。

5、蓋住奶油混合物，放置15分鐘。當奶油冷卻完成之後，把裏面的香草豆莢擇出來。

方法2：製作奶油蛋糕

1、在奶油混合物冷卻的時候，把蛋黃和1/2杯糖攪拌在一起。攪拌到蛋黃完全地散開，混合物的顏色變淺了一點為止。

2、慢慢地把奶油融入到蛋黃混合物裏，一點一點來，不斷地攪拌。如果你融入奶油的速度太快，蛋黃的形態就不好了。這一步不要動作太快！

3、用濾網過濾混合物，移去粗粒。

4、把奶油倒進高邊烘烤盤上的6個小蛋糕模子裏。

5、在烤盤裏倒入足夠的熱水，水的高度達到小蛋糕模子的一半。這一步被認為是製作水浴槽。

6、把填料了的小蛋糕模子放入預熱的烤箱，烤40~45分鐘。烤好了的蛋糕，邊緣是凝固的，中心是"搖搖晃晃"的。

7、把小蛋糕模子轉移到涼架上。烤好之後，把焦糖布丁從烤箱裏拿出來，一定要小心，因為小蛋糕模子會很燙，把它們從水浴槽裏拿出來，放到涼架上。讓它們冷卻至室温。

8、把它們放進冰箱裏2個小時，用保鮮膜包住小蛋糕模子。

素材1夸脱（945毫升）雙倍奶油

2個香草豆莢，從中心均勻地分開（可以用2茶匙香草精作為替代品）

6個蛋黃

1杯（240克）精白砂糖（超細白糖），分成兩半