濃郁鮮香軟爛入味

1、主料：牛腩300克。輔料：姜、花椒、大料、油、鹽、幹辣椒、香葉、桂皮、葱、蒜、醋、紅燒汁、味精、山楂5克。

2、將牛腩肉洗淨切塊。牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰。將牛肉撈出，用温水沖洗乾淨。

3、鍋裏倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香。將牛肉倒進翻炒，同時下入葱、姜、蒜。翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁。

4、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。