1、主料:魷魚乾1條、紫皮洋葱1顆。
2、輔料:幹辣椒5個、小米椒3個、大蒜6粒、生薑2片、花椒20粒、熟白芝麻1勺、油適量、豆瓣醬2勺、蒸魚豉油1勺。
3、魷魚乾用温水泡發。
4、泡發好的魷魚乾,去掉雜質,切條。
5、小米椒切段,生薑切處,大蒜去皮,洋葱切絲。
6、另起油鍋,注入油,燒至3成熱時,下幹辣椒,小米椒,生薑,花椒,大蒜翻炒。
7、炒到小米椒略變色後,下豆瓣醬翻炒。
8、炒出醬香味,入焯水後的魷魚乾。
9、炒至魷魚乾裹滿醬汁。
10、加入適量清水。
11、燜約5分鐘左右,加入蒸魚豉油1勺。
12、湯汁半乾時,入洋葱絲。
13、翻炒至洋葱半透明。
14、撒入適量熟白芝麻,炒勻後關火出鍋,即可。