十多斤的大青魚怎麼醃製

1、材料：青魚、八角、花椒、葱、姜、辣椒、鹽、白酒。

2、將八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗裝好，倒入白酒100毫升。

3、大青魚宰殺後，切成大塊，用盆裝好。

4、往切好的大青魚上抹上粗鹽，均勻塗抹在每一塊上。

5、將八角、花椒、葱、姜、辣椒等各類香料撒入，按摩。

6、按摩後靜置，接着將油紙蓋上去，階段性地給它翻身按摩，醃製7-10天后，吊起來陰乾即可密封存入冰凍箱。

7、陰乾一週，封存冷凍保存，醃製青魚就做好了。