冷凍蝦仁的正確清洗方法

1、用牙籤挑去泥腸，清洗乾淨即可。清洗凍蝦仁的要領是待蝦仁解凍後，將其浸泡於1比10濃度的鹽水裏，順着同方向持續攪拌，直至蝦仁筋膜脱落為止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色。

2、然後用清水將蝦仁沖洗乾淨，除去筋膜，再加入澱粉和少量清水攪和，靜置30分鐘；再用清水漂洗乾淨後，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復原有的形狀。