豬肝如何炒才不臭不腥

1、主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大葱5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克。

2、將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；

3、豬肝洗淨後切成薄片；

4、葱切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；

5、把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻；

6、豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；

7、鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；

8、加料酒、葱末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裏；

9、鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

10、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

11、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。