煎羊排的做法簡述，煎羊排的做法

1、小羊排一扇，延着骨頭切片。把調味料混合好，鹽不能太少。均勻抹在每片肉的兩面。醃製二十分鐘。

2、大火，熱煎鍋。入油幾秒鐘以後平鋪醃好的羊排，旺火煎一分到兩分鐘（或者是聞到羊油的香味）。

3、翻面煎，把火調小一點，大概到中火和旺火之間。因為此時鍋已經很熱了，如果繼續旺火一定會外焦裏不熟。轉一轉鍋，儘量讓每一塊肉都沾點油，這樣肉的顏色才煎得好看。這一面也差不多一到兩分鐘。

4、兩面煎完把羊排一片片立起來煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，這樣肉特別香。然後羊骨頭應該已經往外滲血了，煎一煎連着肉的那頭，收一收血水比較好看，這步大概幾秒就夠。

5、煎好關火。用個蓋蓋上五分鐘。這是為了煎好的肉不往外滲水，也讓裏面的肉可以熟但是不老。