水蒸肉方法

1、用冷水將豬胖瘦肉侵泡20分鐘，刮淨軟皮毛絨，清洗，放進開水鍋中燙透撈起來。

2、葱切條、生薑預留。

3、鍋內換冷水1000克再放進豬胖瘦肉，加葱段、生薑，用旺火烤開後轉到文火將肉煮至九完善撈起來。

4、將幹黃醬裝進碗內，添加食鹽、雞精、水豆豉攪拌均勻。

5、將煮好的生豬肉切一片，逐片沾上料汁碼入碗內，入屜蒸12分鐘取下，撒上葱絲就可以。