炒鍋版蛋糕如何做

1、食材：雞蛋2個，低筋麪粉45克，玉米油20克，細砂糖25克，牛奶40克，白醋幾滴。

2、先準備模具，今天這個蛋糕用了這種小模具，模具內圍上油紙防粘，準備好備用。模具也可以換成慕斯圈，或者是紙模具都可以。實在不行直接倒在鍋裏煲一個大的。

3、將牛奶和玉米油放在無水無油的大碗內，然後用手動打蛋器打攪均勻，使二者充分的融合在一起。

4、篩入低筋麪粉拌均勻。

5、把兩個雞蛋分離開，蛋清放在無水無油的打蛋盆內備用，蛋黃放入打攪好的面煳中，並且用刮刀翻拌均勻。

6、蛋清中放入幾滴白醋，電動打蛋器打至大泡加一半的糖，繼續打至出現細紋路時加另一半白糖底速打發。

7、打至出現直立的倒三角即可。然後分兩次和蛋黃液翻拌均勻。

8、把模具放入平底鍋內，中火預熱，然後把蛋液逐個倒入模具內，倒至八分滿即可。

9、蓋上鍋蓋，然後調至小火燜十分鐘，今天用的是馬克西姆不粘鍋，和其他鍋不同的是，鍋內不用加水，因為其他的平底鍋做蛋糕要加入一點水，利用蒸汽加熱，這款鍋因為有微壓功能，封閉非常好，能鎖住食材的水分，利用自身的水分即可。

10、十分鐘後按微壓按鈕打開蓋子，蛋液的上面已經定型。

11、逐個翻過來，翻個的同時順便就把模具和周圍的油脂撕掉，在蓋上蓋子小火燜5分鐘，即可。