怎麼做香辣涼拌西瓜皮

1、主料：西瓜皮半個、蒜兩三瓣、生薑半塊、鹽適量、幹辣椒三四個。

2、輔料：生抽一勺、耗油一勺、香醋一大勺。

3、半個西瓜刮掉紅色的瓜饢部分。

4、再削去綠色的外皮，切成條狀。

5、再放到陽光下曬，曬到表面發皺，瓜皮含水量大，要多曬會，當然也不能曬成瓜幹。

6、將曬好的瓜皮放入大碗內放入適量鹽，不用多放，因為瓜皮水份不多了，沒有多餘的汁水丟棄。

7、再用水多抓捏幾次，已助更快的入鹹味。放置一旁醃製一小時以上。

8、等待醃製好的同時開始製作澆汁，生薑蒜瓣切成末，幹辣椒或小米椒剪成圈，倒入香醋，生抽，耗油攪拌均勻後靜置會。

9、醃製好的瓜皮倒入澆汁，再倒入芝麻油攪拌均勻，一盤涼拌西瓜皮就完成了，口感酸脆又有嚼頭，不但是夏天開胃小菜，而且還是每個季節的解膩小菜。