布里歐修皇冠吐司的做法

1、食材：高筋麪粉500g，細砂糖70g，奶粉35g，全蛋液150g，牛奶185-190g，鮮酵母16g，鹽6g，黃油60g，軟化黃油適量。

2、將除黃油以外的全部麪糰材料放入攪拌缸，先2檔1-2分鐘混合成團，轉5檔進行揉麪，大約5分鐘時麪筋擴展，可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀態，加入黃油繼續揉，低速揉至黃油完全融合進麪糰後，再轉5檔揉大約12-15分鐘，揉好的麪糰麪筋擴展，表面光滑，摸起來柔軟有彈性。

3、揉好的麪糰滾圓，放入盆中進行第一次發酵，發至手沾麪粉戳洞不回彈不塌陷，即為發酵成功。

4、發酵好的麪糰輕拍排氣後，分成六等份，稍微滾圓蓋上保鮮膜防止表面乾燥，鬆弛20分鐘。

5、用擀麪杖把麪糰擀稍長一些的橢圓狀。

6、然後翻一面過來，將兩邊往中間摺疊。

7、再翻一面過來，擀成長條狀。

8、再翻一面過來捲起成圓筒狀。

9、每份麪糰都依次擀好，然後放進450g的吐司盒中，配方分量總共2個份。

10、放入發酵箱中35度75%濕度二次發酵至八分滿。

11、用剪刀在每份吐司的三個麪糰上各剪一刀。

12、將提前軟化的黃油擠上即可。兩個吐司盒放在烤盤上，防止烘烤的時候黃油流出來。

13、放入預熱好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分鐘，烤好後出爐立即脱模。