正宗香辣啤酒鴨怎麼做

1、主要食材：鴨半隻，啤酒（300ml），青紅椒，配料：姜，大蒜，乾紅椒，八角，花椒等。

2、先將番鴨洗淨斬小，焯水，把焯水的鴨塊洗淨血末，撈出瀝水。

3、準備好葱薑蒜，花椒，八角，辣椒，再將生薑切長條,大蒜整顆去皮，新鮮青紅椒切小塊備用。

4、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。

5、放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。

6、放入鴨塊,繼續編炒。

7、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。

8、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。

9、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。

10、最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。