大腸如何煮

1、食材：豬大腸一副、大料（八角，草果，花椒）一包、料酒適量、幹辣椒六個、青紅辣椒各一個、生薑一塊、大蒜籽二粒、醬油一小碟。

2、最先來處理豬大腸，這是做這道菜的重點，佔了三分之二的時間。先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。

3、準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。

4、燒開水準備焯下豬大腸，水裏面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來控水備用。

5、再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。

6、時間到了，不要急於拿出來，等高壓鍋裏面的水蒸氣出完了再拿出來涼着，涼了後就切成片備用。

7、把辣椒，香葱，大蒜籽，生薑，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

8、關火，裝盤上桌了。