紅燒鴨胗如何做

1、食材：鴨胗500克，姜20克，葱段15克；調味料：玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克。

2、鴨胗洗淨，縱橫方向切花刀，入開水鍋內略汆燙，再用清水洗淨備用。

3、將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續用小火燒至入味後取出。

4、待鍋內滷汁冷卻後，再將鴨胗浸入滷水中，食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。