爆辣金針菇做法

1、首先來準備一下料汁。碗中加入生抽醬油一勺上色提味，糖一勺增鮮，中和醋的酸味，醋一勺增加風味（可省），鹽適量調味，適量清水攪拌均勻。

2、金針菇切掉根部之後清洗乾淨，如果覺得不放心的還可以先把金針菇焯一下水。

3、葱姜改刀切碎備用。家裏有蒜的還可以準備適量蒜末。

4、鍋中加入適量的油，油温四成熱的時候加入葱薑蒜下鍋爆香，炒香之後加入一勺辣椒醬炒出香味。

5、接着加入先前準備好的烙至下鍋，飯後炒均勻。

6、然後加入金針菇下鍋翻炒，炒出香味和金針菇裏面得到水分。然後小火慢燉10分鐘左右入味就可以出鍋了。

7、撒上適量葱花當做點綴，最後撒上一勺胡椒麪，翻炒均勻之後就好了。