冬瓜糖的做法是什麼

1、食材：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g

2、冬瓜去皮去瓤，切小段，長5釐米，寬0.5釐米，厚0.5釐米。

3、切好冬瓜。

4、準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例，攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。

5、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。

6、6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗一下。

7、換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水。

8、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火。

9、撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度。

10、按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1。

11、冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天。

12、2天后，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，這個時候可以用大火煮的。

13、大火煮到糖水快乾了，由大火轉小火。

14、用鍋鏟不停翻炒。

15、看到反沙繼續翻炒。

16、翻炒到冬瓜糖水份要幹。

17、看到冬瓜糖水份幹，就可以關火。