蝦餃怎麼做嫩滑

1、豬肉餡300克，對蝦260克，幹香菇50克，餃子皮100克，生抽15克，細鹽5克，十三香5克，雞粉5克，芝麻油15克，葱10克。

2、對蝦去殼，去蝦線，剁成小粒，幹香菇洗乾淨，泡發，擠幹水分，切成末。

3、豬後腿肉，切小塊，剁成泥狀，肉餡，蝦餡，香菇末。葱末放一個大的容器。

4、依次加生抽，鹽，十三香，順時針攪拌，中途可以加一點泡香菇的水，最後加點芝麻油攪拌上勁。

5、拿一張餃子皮，中間放上肉餡，餃子皮粘合的位置沾水，先中間位置粘合，捏出皺褶，另外一邊也一樣。

6、水開加一勺鹽，餃子更嚼勁，不粘，下餃子，每次沸騰，加水，一共加2次就可以了，嫩滑的蝦餃就完成了。