胡辣羊蹄的正確做法

1、主料：羊蹄10個。

2、輔料：花椒粒5g、香葉10片、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大葱1根。

3、調料：紅油20g、鹽10g、胡椒粒3g、冰糖3g。

4、羊蹄用鹼水侵泡洗淨，颳去焦黑部分，再用清水把鹼漂淨。

5、姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨，把那些香料加調味盒裏。

6、高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄。

7、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。

8、加鍋蓋大火燒開， 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火。

9、等高壓鍋能打開時，取出羊蹄。

10、用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬製，等熬出香味、辣味。

11、大葱切片。

12、用熬製好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大葱即可。