胡辣湯的做法
你想自己做嗎 那個很簡單 花生米 豆腐皮 海帶絲 麪筋 燒開水 放姜 這些東西放進去煮一下 然後調以碗澱粉 或者麪粉水 倒進去就可以 最後再放鹽 胡椒粉 我在網上還看見一個牛肉糊辣湯 做法也是差不多的 把牛肉切塊，和花生米.海帶絲.水（花椒.胡椒
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豆腐絲：200克; 花生: 半碗;黃豆: 20克;海帶: 150克; 胡椒粉：適量;澱粉：適量;豬油(板油)：1勺;食鹽：適量;葱：適量;姜：適量;
徐州胡辣湯做法： 1. 將肉，海帶，千張分別切絲，小葱切丁備用。 2. 生粉加少許水化開。 3. 鍋裏放油燒熱放肉絲小火翻炒一分鐘左右加入美味鮮接着翻炒幾下後，加入海帶開中火繼續翻炒2分鐘左右。 4. 加入水。 5. 燒開後加入千張絲和鹽拌均勻。 6
胡辣湯的做法
牛肉胡辣湯的做法 主料 牛肉羊肉 適量 黑木耳 金針菇 麪筋 粉皮 葱姜 步驟 1.兩三勺油，葱姜下油鍋，製作葱油。 2.做好的葱油盛出備用。 3.牛羊肉下鍋煸炒，煸乾肉中的水份。 4.水份煸幹後，放十三香、胡椒粉。（因為牛肉不易熟，先不要放鹽，免
花生和黃豆提前浸泡一晚
胡辣湯做法 主料 豬裏脊肉 50g 木耳 50g 酥肉 50g 輔料 雞油 適量 胡辣湯粉包料 適量 米醋 適量 香葱 適量 香油 適量 海帶 20g 步驟 1.木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲 2.酥肉切小塊待用 3.葱姜切細 4.鍋子放水，加入一勺雞油 5.鍋里加入
鍋子放水
放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛
原料： 熟雞血（或鴨血）200克，香菜50克，水發木耳100克，鹽3克，醬油3克，胡椒麪10克，味精3克，薑末3克，香油15克，澱粉20克。 做法： 1、把熟雞血切成絲。把香菜洗淨，切成末。把木耳洗淨，切成絲。 2、坐勺，放湯，加鹽、醬油、胡椒麪、姜
豆腐皮切細絲
胡辣湯的做法 材料 海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，生薑一大塊，料酒，生薑片，雞蛋一個打散，水澱粉，2大勺胡椒粉，少許鹽 做法 1、雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼
海帶切細絲
鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首眩 胡辣湯
撈出，控幹水分
胡辣湯製法： 原料： 豬骨頭5幹克，麪粉1500克，鮮薑末、大葱、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。 製作分為原料加工、洗面筋、制湯三
將其放入鍋內，煮10分鐘左右
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首眩 胡辣湯
另取碗，調澱粉糊，倒入鍋內，攪勻
胡辣湯的做法 1紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 2麪粉用少許水合成麪糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分
大葱切碎，姜切末
胡辣湯製法： 原料： 豬骨頭5幹克，麪粉1500克，鮮薑末、大葱、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。 製作分為原料加工、洗面筋、制湯三
鍋子燒熱，倒入少許油，加入豬油
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和
放入葱薑末，煸炒出香味
先用温水化成糊狀，然後再倒入適量滾水中，熬煮一會即可！類似藕粉的做法！ 在家做胡辣湯的做法 一、用料：豆皮適量、包菜適量、土豆1個、蘑菇適量、胡辣湯粉 1袋 二 、做法： 1、用水煮所有食材六分鐘 2、冷水溶解胡辣湯粉 3、六分鐘後，待菜煮
將熗香的葱花油倒入鍋內。攪拌均勻
潢川胡辣湯的做法： 1、豬肉切成均勻的小片，放入盆裏先打一個雞蛋（最好是蛋清），然後加入粉面，一邊加一邊用手揉捏，知道肉和麪融合在一塊成團狀，並且很勁道。注：賣湯的是用肉：粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用東西搗至勁道的。 2.
取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首眩 胡辣湯
將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開，加入鹽、香油、雞精調味即可
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麪筋。一切準備妥當。便
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河南鄭州的胡辣湯怎麼做
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於*初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兑入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日後你若能到河南各地一遊，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。
不管在那些小店裏有多少關於胡辣湯起源的野史記載，正史上關於其起源如此描述：“胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於*初年。”但實際上，現在的胡辣湯一般扯着周口西華縣逍遙鎮的大旗。而關於胡辣湯的做法，其實和熬製一盆大雜燴差不了多少，裏面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、麪筋泡等，熬到一定程度後調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食慾。
雖然胡辣湯店大多看上去又小又不衞生，但這並不證明就沒有“敗絮其外，金玉其中”的例子。如果e799bee5baa6e58685e5aeb931333236386165喝胡辣湯喝得多了，那就可以以*湖的口氣分析道： “嘿嘿，門面看上去越是破的店，湯就做得越好。”店大欺客，這個道理誰都曉得，湯做得好，這就是金字招牌。不管店面看上去有多髒，只要一碗色香味俱全的胡辣湯端上來，什麼都別説了，開喝吧你就。
不過，喝胡辣湯也有很多祕訣。其一，是否加醋。加的話不僅辣，而且酸。其二，喝肉的還是喝素的。肉的當然好喝，只是要價高出5毛錢。其三，是先吃裏面的雜物（麪筋、牛肉丁、海帶絲）再喝湯，還是連湯帶雜物一口悶。前者是吃，後者是喝。其四，也是判斷是否是個喝胡辣湯的老手的標準———當看到別人將胡辣湯和豆腐腦兒放在一起時，千萬不要做出目瞪口呆的表情，它有一個專業名詞：兩摻。如果你沒有喝過兩摻，那肯定不是地道的河南人。
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麪筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麪筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麪筋分離的麪糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麪條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麪粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麪糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麪粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麪筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長
襄陽胡辣湯的做法和配料
胡辣湯的做法
1紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用温水浸泡30分鐘，用e68a84e8a2ad7a686964616f31333361323037流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2麪粉用少許水合成麪糰（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個麪糰都浸泡在水中）。
3中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
4反覆抓洗泡好的麪糰和泡麪團的水，當面團體積縮至原來 的1/2，顏色變深時麪筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
5將洗好的麪筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麪筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
美食背後的故事
胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源於周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。胡辣湯價格便宜，它在某種程度上和全國人民熟悉的酸辣湯有近似之處，最大的區別在於：酸辣湯一般以勾芡來增加黏稠度，而胡辣湯傳統做法要用洗面筋剩下的麪筋水來達到這一目的；另外胡辣湯並不在製作過程中加入醋，它那豐富香濃的味道源於多種香料——所以看似簡單，實則製作工藝卻比較複雜。
小貼士
1.自己滷牛腱肉，詳見《貝太廚房》雜誌2005年4月刊的《滷味老湯》專題。最方便的方法是買回熟的新鮮出鍋的滷牛腱肉，以使其滷製的香料味道滲入湯中。
2.因為滷牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嚐味道再根據個人口味放鹽。
3.醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。
4.胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，後來調入的麪筋湯。所以不必將水一次加夠。
菏澤胡辣湯的做法視頻
胡辣湯製法：
原料：
豬骨頭5幹克，麪粉1500克，鮮薑末、大葱、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。
製作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
1、原料加工。把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15幹克，大火燒開，小火燉至e69da5e887aae799bee5baa631333361303066湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗淨切成約2釐米長的段。
2、洗面筋。將麪粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成麪糰，用手蘸水把麪糰操上勁，餳幾分鍾，再揉上勁，來回3次，然後倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麪糰中的澱粉全部洗出，再將麪筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。把一半洗好的麪筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油麪筋備用。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麪筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麪筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麪筋片。鍋內燒沸後，將濕澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
杭州哪有胡辣湯的做法
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常e69da5e887aa7a686964616f31333365633838見的傳統湯類名吃。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麪筋1.5kg、麪粉300克、粉條100克
調料：葱、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麪筋。待羊肉、麪筋熟後將適量麪筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、葱、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
簡化版胡辣湯
食材明細：麪粉適量、花生米適量、海帶適量、鹽適量、醋適量、胡椒麪適量
胡辣湯的做法步驟
1
和麪一塊，醒發30分鐘。
2
醒好後，加水開始揉麪。
3
揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。
4
將成麪筋狀的麪糰撈出，上鍋大火蒸10分鐘。
5
蒸好後，取適量切成小塊備用。
6
架鍋，放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘
7
倒入麪筋，再煮至大開
8
倒入剛才洗面的水，加適量鹽
9
煮開後就行了。盛碗放醋和胡椒麪就可以吃了。
在超市買的散裝胡辣湯，請問怎麼做啊，謝謝
先用温水化成糊狀，然後再倒入百適量滾水中，熬煮一會即可！類似藕粉的做法！
在家做胡辣度湯的做法
一、用料：豆皮適量、包菜適量、土豆1個、蘑菇適量、胡辣湯粉 1袋
二 、做法：
1、用水煮所有食材六分鐘
2、冷水溶解胡辣湯粉
3、六分鐘後，待菜煮熟。知倒入胡辣湯糊。攪拌一分鐘。
4、完成
小貼士
可以增加食材，如海帶，豆腐，菜花，胡蘿蔔等......。六分鐘之內，菜幾乎要煮熟。
最後可泡油餅。油條等道
